Hola!

(wait)

PILONCILLO HONEY PUMPKIN || CALABAZA CON MIEL DE PILONCILLO

PILONCILLO HONEY PUMPKIN || CALABAZA CON MIEL DE PILONCILLO

Hola! It's finally windy and chilly here in Los Angeles, and it seems like we won't get super warm days for a while! (who am I kidding? We will surely, I just jinxed the weather by saying we won't) We even had an itty-bit of rain, so I wasted no time and started looking for warm desserts to make in the crockpot. That's when I remembered my mom talking last week about how she made piloncillo pumpkin, and I missed home so much and remember how I loved to eat that dessert but hated to chew on the seeds. My older sister suggested I could easily make this using a slow cooker, so I had to give it a try and see if my grown-up self could enjoy the dessert seeds-and-all. I'll just go ahead and say I did enjoy it SO MUCH, even ate some of the seeds, but ended up not eating them entirely, so next time I'll just leave them out.

 

 

PILONCILLO HONEY PUMPKIN

INGREDIENTS

  • 1 lb pumpkin (any sweet type will do: pie, butternut squash, and so on)
  • 1/2 cup water
  • 1/2 stick cinnamon
  • 1/2 tsp nutmeg
  • 90 gr piloncillo* (about half a cone)

 

PILONCILLO: I've talked about it before, it's called different names depending on the country (click here to read about it). You can substitute for about 1/2 cup of brown sugar, or molasses, or honey, or a mix of those three.

 

DIRECTIONS

  1. Chop the pumpkin into small chunks, leave the seeds on or remove them, depending on your taste (or just leave half of them).
  2. Add the water, piloncillo, cinnamon and nutmeg to the crockpot, then place the pumpkin pieces on top. This is only so the piloncillo is always touching the water so it dissolves correctly.
  3. Cook on HIGH for about 3-4 hours until you get desired consistency. If the pumpkin is tenderly cooked already but the "honey" is too watery still (depends on the pumpkin type), you can pass everything through a sieve to separate the sugar water, then add it to a saucepan and cook over medium heat until most of the water evaporates and you end up with caramel. Combine the caramel with the pumpkin.
  4. Serve hot or cold, preferably with a splash of fresh milk.

 

I really like it with cold milk, you get this delicious pumpkin sweet milk with chunks that's just really satisfying for an afternoon pick-me-up. I just had one actually, and I can tell how I'm happier already from the sugar and spices, and how it eases me into the holiday mood now that it is getting closer and closer.

Cheers!

 

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Hola! Por fin está fresco y se antoja andar con una cobija puesta aquí en Los Angeles, y parece que ya no tendremos días demasiado calientes por un rato! (excepto que ahora que lo dije de seguro que nos van a tocar unos días inesperadamente calientes por andarme adelantando) Hasta tuvimos un poquitito de lluvia, por lo que me dieron ganas de preparar algún postre calientito en la crockpot (olla de cocción lenta). Fue cuando recordé que hace poco hablando con mi mamá escuché que hizo postre de calabaza, y me vinieron recuerdos de casa y lo mucho que la extraño, y también de mi amor por ese postre pero mi decepción cuando tenía que masticar las semillas de calabaza. Mi hermana mayor sugirió prepararlo en la crockpot, porque normalmente se hace en una olla sobre la estufa, así decidí prepararlo y ver si mi yo-adulto podía disfrutarlo sin estar quitando una a una las semillas a medio morder. Voy a adelantarme para decirles que lo disfruté BASTANTE, tanto que incluso comencé comiendo las semillas, pero al final terminé por hacer a un lado montoncitos con ellas que no tenía ya ganas de masticar, la siguiente ocasión creo que optaré por cocinarla sin semillas.

Para ver el video sube a la sección en inglés.

 

CALABAZA CON MIEL DE PILONCILLO

INGREDIENTES

  • 1/2 kilo de calabaza (cualquier calabaza dulce)
  • 1/2 taza agua
  • 1/2 varita de canela
  • 1/2 cdta nuez moscada
  • 90 gr piloncillo* (como medio cono)

 

PILONCILLO: He hablado antes de él, tiene distintos nombres dependiendo del país donde te encuentres (panela, raspadura, rapadura, atado dulce, etc). Puedes sustituirlo por aproximadamente 1/2 taza de azúcar morena, miel, melaza, o una mezcla de las tres.

 

INSTRUCCIONES

  1. Corta la calabaza en trozos pequeños, deja o retira las semillas dependiendo de tu preferencia (o deja la mitad).
  2. Agrega agua, piloncillo, canela y nuez moscada en la crockpot, luego coloca la calabaza encima. Esto es solamente para que el piloncillo toque siempre el agua y pueda disolverse completamente.
  3. Cocina en HIGH (ALTO) durante 3-4 horas hasta tener la consistencia deseada. Si la calabaza está ya bastante tierna pero le queda mucho líquido, puedes pasarla por un colador para separar el agua con piloncillo. Coloca el agua en un sartén y calienta a fuego medio hasta que el agua se evapore y se forme el caramelo. Vierte el caramelo sobre la calabaza y mezcla bien.
  4. Sirve frío o caliente, de preferencia con un poco de leche fría.

 

A mí me encanta con leche fría porque se mezcla para formar una leche dulce con un aroma delicioso que tiene los trocitos de calabaza suave en cada cucharada, es el antojo perfecto para las tardes frías! Acabo de comer uno de hecho, y puedo decirte que ya me siento más contenta por la mezcla de azúcar y especias, y me está poco a poco internando a las festividades que ya se vienen acercando.

Saludos!

 

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