Hola!

(wait)

SWEET POTATO & CHEESE TART || TARTA DE CAMOTE Y QUESO

SWEET POTATO & CHEESE TART || TARTA DE CAMOTE Y QUESO

Hola! I'm sharing an experimental recipe I made today after I bought a bunch of sweet potatoes and decided I wanted to make a savory pie with them. I remember watching a mashed potato pie that one of my friends shared/liked/something on facebook but couldn't find the video again to see the original recipe, but I remembered there were potatoes, egg, and flour involved; so I decided to make my own and just hope for the best. Luckily, it came out nice and delicious, I think I had more trouble naming it because I can't say for sure if it's considered a cake, a pie, a tart, a quiche? I'll go with tart for now.

 

 

SWEET POTATO & CHEESE TART

INGREDIENTS

  • 2 cups mashed sweet potatoes (peeled)
  • 1 cup flour
  • 1 tsp baking powder
  • 1 egg (or 2 tbsp cornstarch)
  • Spices:
    • 1 tsp salt
    • 1 tsp paprika
    • 1/2 tsp pepper
    • 1/2 tsp garlic
  • Cheese
  • Ham (or any meat/veggie you like)
  • Panko breadcrumbs (or regular breadcrumbs)

 

DIRECTIONS

  1. Peel and boil your sweet potatoes, then mash them and separate 2 cups. Place them in a large bowl.
  2. Add flour, egg, baking powder, and spices. Mix well until everything's combined.
  3. In a medium pan, add butter or oil at the bottom and place half of the mashed sweet potato mixture, spread evenly to cover the whole bottom of the pan.
  4. Place slices of cheese and ham (and/or veggies) on top until most of the surface is covered (leave a bit of an edge all around).
  5. Add the rest of the mashed potatoes on top and spread evenly to cover the cheese and ham.
  6. Sprinkle some breadcrumbs on top to add crunch.
  7. Cook over medium-low heat for about 5 minutes, you can try and move it a bit around to see if the bottom is cooked.
  8. Place a plate upside down on top of the pan and carefully flip it to transfer the tart onto the plate. Slide the tart back into the pan to cook the other side.
  9. Cook for 5 more minutes or until lightly brown. Flip again into plate and serve.

 

You can top it off with sour cream and oregano flakes, or if you don't mind spicy then sprinkle some chili flakes to add a kick of flavor. The crunchy yet soft mashed potatoes make this tart really good, and melty cheese in the middle just makes the whole thing even better. I'll try one with spinach and ricotta cheese next time because I'm sure it'll be pretty good with different combinations.

Cheers!

 

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Hola! Les comparto esta receta/experimento que hice hoy después de comprar varios camotes y decidir que quería convertirlos en un pay salado. Recuerdo haber visto un pay de puré de papa que alguno de mis amigos compartió/le-gustó/lo-que-haya-sido en facebook pero no pude encontrar de nuevo el video para ver la receta, pero recordaba que había papas, harina y un huevo involucrados. Por eso decidí hacer mi versión cruzando los dedos para que quedara algo "decente". Tuve suerte en que quedó bastante bien, al final tuve más problemas pensando cómo nombrarla porque no sé si es un pastel, un pay, una tarta, un quiche? Me quedo con tarta por ahora.

(Para ver el video sube un poco a la sección en inglés)

 

TARTA DE CAMOTE Y QUESO

INGREDIENTES

  • 2 tazas puré de camote (sin piel)
  • 1 taza harina
  • 1 cdta polvo para hornear
  • 1 huevo (o 2 cdas fécula de maíz/maicena)
  • Especias:
    • 1 cdta sal
    • 1 cdta paprika
    • 1/2 cdta pimienta
    • 1/2 cdta ajo en polvo
  • Queso
  • Jamón (o cualquier carne/vegetal que gustes)
  • Panko (pan molido)

 

INSTRUCCIONES

  1. Pela y cocina en agua los camotes, luego aplánalos hasta formar el puré. Toma dos tazas de puré y colócalas en un bol grande.
  2. Agrega la harina, huevo, polvo para hornear y especias. Mezcla bien hasta combinar.
  3. En un sartén mediano, agrega mantequilla o aceite y coloca la mitad del puré, aplánalo para formar la base de la tarta hasta cubrir todo el fondo del sartén.
  4. Coloca rebanadas de queso y jamón (y/o vegetales) encima hasta cubrir casi toda la superficie, deja un pequeño espacio en las orillas.
  5. Agrega encima el resto del puré de camote y aplánalo hasta cubrir por completo la capa de queso y jamón.
  6. Espolvorea un poco de pan molido encima para agregarle textura.
  7. Cocina a fuego medio/bajo durante aproximadamente 5 minutos, puedes intentar moverlo un poco para ver si la base está cocida.
  8. Toma un plato más grande que el sartén y colócalo (de cabeza) encima del sartén, sostenlo bien ayudándote de una toalla o guantes para no quemarte y voltea el sartén sobre el plato para que caiga la tarta. Una vez volteada sobre el plato, desliza la tarta de nuevo al sartén para cocinar el otro lado.
  9. Cocina por otros 5 minutos hasta que ambos lados de la tarta estén cocidos, utiliza de nuevo el plato para voltearla y servir.

 

Puedes decorarlo con crema y oregano, o si te gusta lo picante agrega semillas de chile para darle más sabor. El puré de camotes se vuelve crujiente por fuera y suave por dentro, lo que le da una textura deliciosa a la tarta, que además al centro tiene queso derretido por si necesitabas otra razón para darle una mordida. La siguiente intentaré una de ricotta y espinaca, y ya tengo en la cabeza un montón de mezclas que quiero intentar como relleno para esta tarta; ya pensaste qué combinaciones se te antojan para tu tarta?

Saludos!

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