Hola!

(wait)

CORN ATOLE || ATOLE DE ELOTE

CORN ATOLE || ATOLE DE ELOTE

Hola! As the holidays are getting closer and the music, decorations, food, and everything is turning festive, I start craving hot beverages, blankets, and cookies. And hearty meals, but I crave those year-round; on a second thought, I crave ALL of those things year-round. Back home is prime season for tamales and atole, but since I need to do a bit more testing before I can share a good tamal recipe, I'll be sharing a super simple atole recipe that will fill your heart with warmth and joy in this colder nights.

 

 

CORN ATOLE

INGREDIENTS

  • 4 cups (1 litre) milk
  • 1 1/2 cups cooked corn kernels
  • 1 tsp vanilla extract
  • 3 tbsp sugar (or sweetened condensed milk, piloncillo, or any sweetener)
  • 1 cinnamon stick
  • 2 tbsp cornstarch

 

DIRECTIONS

  1. Place the corn kernels in a blender and add about 1/2 cup of the milk. Mix well until frothy. You can sift it if you prefer a silkier atole, or keep the bits of corn for a chunkier texture (I keep them).
  2. In a small cup, mix the cornstarch and a couple tablespoons of the milk until combined. Set aside.
  3. Pour the rest of the milk in a saucepan along with the cinnamon stick and warm it up.
  4. Add the rest of the ingredients to the warm milk: vanilla extract, sugar, corn milk, and cornstarch milk. Keep cooking over low heat and mix well with wooden spoon to avoid burning the milk. Cook until it thickens to desired consistency.

 

Some people like silkier atole, others (like myself) prefer a bit chunkier and heavier drink, so feel free to add less or more cornstarch to obtain your preferred consistency. You can drink it hot or cold, and with a dash of cinnamon on top to give it an extra kick. So go get a couple of mugs and share some atole with your loved ones!

Cheers!

 

////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////

 

Hola! Mientras más nos acercamos a las fiestas de fin de año empiezo a notar música, decoraciones, comida, y un sinfín de cosas que se vuelven festivas, por lo que me entra un antojo por bebidas calientes, cobijas y galletas. Y comidas pesadas, pero de esas tengo antojo todo el año; aunque pensándolo bien, tengo antojo de TODO eso todo el año. Allá en casa es plena temporada de tamales y atole, pero como debo experimentar un poco más antes de compartir una receta de tamales, les voy a compartir una sencilla receta para atole que va a llenar tu corazón de abrazos calientitos y felicidad en estas noches frías.

Para ver el video sube un poco a la sección en inglés :)

 

ATOLE DE ELOTE

INGREDIENTES

  • 4 tazas (1 litro) leche
  • 1 1/2 tazas granos de elote (cocidos)
  • 1 cdta extracto de vainilla
  • 3 cdas azúcar (o leche condensada, piloncillo, cualquier endulzante)
  • 1 varita de canela
  • 2 cdas fécula de maíz (maicena)

 

INSTRUCCIONES

  1. Coloca el elote y un poquito de la leche (una media taza) en la licuadora y mezcla bien. Puedes colar la mezcla si prefieres un atole más suave, o dejarle los pequeños trocitos de elote para agregarle textura (que yo los prefiero).
  2. En un recipiente pequeño, mezcla la maicena con unas cucharaditas de la leche hasta que no queden grumos. Reserva.
  3. Vierte el resto de la leche en una olla y agrega la varita de canela. Calienta la leche a fuego medio.
  4. Agrega el resto de los ingredientes: vainilla, azúcar, leche con elote y leche con maicena. Cocina a fuego bajo y mezcla constantemente con una cuchara de madera para que no se pegue ni queme. Cocina hasta obtener la consistencia deseada.

 

Algunas personas prefieren un atole más líquido, otras (como yo) prefieren un atole más grueso y pesado, por lo que puedes poner menor o mayor cantidad de maicena dependiendo de tu gusto. Puedes beberlo frío o caliente, y con una espolvoreada de canela encima para darle un poquito de sabor extra. Ve sacando un par de tazas para compartir atole con tus seres queridos!

Saludos!

LAVENDER HONEY SYRUP || JARABE DE LAVANDA Y MIEL

LAVENDER HONEY SYRUP || JARABE DE LAVANDA Y MIEL

CHOCOLATE PAN DE MUERTO || PAN DE MUERTO CON CHOCOLATE

CHOCOLATE PAN DE MUERTO || PAN DE MUERTO CON CHOCOLATE