Hola!

(wait)

CHOCOCOCO CAKE || PASTEL DE CHOCOCOCO

CHOCOCOCO CAKE || PASTEL DE CHOCOCOCO

Hola! This will be my last post for 2016, and even if the world gave us some weird turns this year, I feel pretty happy about what was done in the blog this 2016, so I want to thank my readers and youtube viewers for sharing this journey with me so far! This blog started as a small side project to document my moving to a new country, then changed into a food blog, then I'm not sure how it will be shaped during the next year, but it is an exciting thought!

I hope you had a good year despite whatever life threw at you, the important thing is to believe you can be better every day, and to work towards making that a reality. Be kind to yourself, take a short break, eat some cake. I'll be sharing a cake recipe today, so you can have it as you reflect on the good, the bad, the past, the future, and everything that shapes you to be who you are today. Cheers!

 

 

CHOCOCOCO CAKE

INGREDIENTS

  • 1 cup flour
  • 1/2 cup sugar
  • 1/4 cup cocoa
  • 1 oz chocolate (preferably dark)
  • 1 tsp baking powder
  • 1/2 cup buttermilk (or 1/2 cup milk + 1/2 tbsp lemon)
  • 1/4 cup butter
  • 1 egg yolk
  • 3 egg whites
  • 1 tsp vanilla extract
  • 1/2 cup hot coffee
  • Pinch of salt

 

FILLING/FROSTING

  • 1/2 cup evaporated milk
  • 1/2 cup sugar
  • 2 egg yolks
  • 1/4 cup butter
  • 1/2 tbsp cornstarch
  • 3/4 cup coconut flakes (unsweetened)

 

 

DIRECTIONS

  1. In a small bowl, beat the 3 egg whites until hard peaks form.
  2. In a larger bowl, beat the egg yolk, buttermilk, melted butter, vanilla extract, flour, cocoa, baking powder, sugar, and salt.
  3. Add the chocolate (in small pieces) to the hot coffee and mix well until combined.
  4. Slowly incorporate the coffee chocolate into the mix.
  5. Fold the egg whites into the mix.
  6. Butter and flour your pan(s) to avoid sticking, then pour the mixture in.
  7. Bake at 350°F for 35-40 min or until an inserted toothpick comes out clean. Let it rest for 10 minutes in the pan/tin, then place on a cooling rack.
  8. In a small saucepan add the evaporated milk and cornstarch, mix well. Then add the sugar, egg yolks and butter. Cook over low heat stirring constantly until mixture thickens.
  9. Throw the shredded coconut in and mix well. Let it cool completely, it should get thicker as it cools down.
  10. Decorate the cake with the frosting/filling.

 

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Hola! Este va a ser mi último post del 2016, y a pesar de que el mundo nos dio eventos "extraños" este año, me siento contenta sobre cómo ha cambiado el blog este 2016, por lo que les agradezco a todos los que leen esto y/o ven los videos en youtube por acompañarme en esta aventura! Este blog inició como un pequeño proyecto para documentar las cosas que me parecían interesantes al mudarme a un nuevo país, luego se convirtió en un blog de cocina, y no sé en qué se termine convirtiendo este nuevo año, pero me emociona descubrirlo!

Espero que hayas tenido un buen año a pesar de las pruebas que hayas tenido este 2016, lo importante es creer que se puede ser mejor día a día, y trabajar para hacerlo una realidad. Sé amable contigo mismo, toma un pequeño descanso, come pastel. Voy a compartir una receta de pastel el día de hoy, para que puedas comerlo y reflexionar en lo bueno, lo malo, el pasado, el futuro, y todo lo que te ha transformado en la persona que eres el día de hoy. Saludos!

 

 

PASTEL DE CHOCOCOCO

INGREDIENTES

  • 1 taza de harina
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1/4 taza de cocoa en polvo
  • 1 oz de chocolate (de preferencia obscuro)
  • 1 cdta polvo para hornear
  • 1/2 taza buttermilk (o 1/2 taza de leche + 1/2 cda limón)
  • 1/4 taza mantequilla
  • 1 yema de huevo
  • 3 claras de huevo
  • 1 cdta extracto de vainilla
  • 1/2 taza café caliente
  • Pizca de sal

 

RELLENO/BETÚN

  • 1/2 taza leche evaporada
  • 1/2 taza azúcar
  • 2 yemas de huevo
  • 1/4 taza mantequilla
  • 1/2 cda maicena (fécula de maíz)
  • 3/4 taza coco rallado (sin endulzar)

 

 

INSTRUCCIONES

  1. En un ból pequeño, bate las 3 claras de huevo hasta punto de turrón.
  2. En un ból más grande, bate la yema de huevo, buttermilk, mantequilla derretida, extracto de vainilla, harina, cocoa en polvo, polvo para hornear, azúcar y sal.
  3. Agrega el chocolate en trozos al café caliente y mezcla hasta que derrita por completo.
  4. Incorpora lentamente el café con chocolate a la mezcla. Luego incorpora con una espátula las claras de huevo batidas.
  5. Agrega mantequilla y harina a tus moldes para evitar que se pegue el pastel, luego vierte la mezcla en el mode(s).
  6. Hornea a 180°C por 35-40 minutos hasta que al insertar un palillo salga limpio. Deja reposar 10 minutos en el mode y luego coloca en una rejilla para dejar enfriar.
  7. En una olla pequeña agrega leche evaporada y maicena, mezcla bien. Luego agrega el azúcar, yemas de huevo y mantequilla. Cocina sobre fuego bajo mezclando constantemente hasta que espese.
  8. Agrega el coco rallado y mezcla bien. Deja enfriar por completo, la mezcla debe espesar más mientras se enfría.
  9. Decora el pastel con el relleno/betún.

 

 

UPSIDE-DOWN CARAMEL APPLE CAKE || VOLTEADO DE MANZANA ACARAMELADA

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GINGERBREAD COOKIES || GALLETAS DE JENGIBRE

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