Hola!

(wait)

Blossom Cheesecake || Cheesecake con Flores

Blossom Cheesecake || Cheesecake con Flores

Hola! Just a quick message reminding yesterday's announcement: the spanish version of this post will be after the english version from now on, and to say it in spanish: la versión en español de este post se encuentra justo debajo de la versión en inglés, el acomodo será así de ahora en adelante.

 

So, as promised, I'll be sharing a Valentine's Day recipe, which is code for "pink/red", or "heart shaped", or "cute", plus the food of your choice. So you can adapt it to your desired occasion, like the beginning of spring, or a birthday, or the day you wanted to bake something and so on. Except there's no baking involved in this recipe! Yes! And you can place it inside cute little jars and give them away to your friends, or make a big cheesecake and eat it by yourself; your choice, as usual I won't judge.

I know I'm supposed to talk about Valentine's Day as an "enticing" intro, but really, I don't tend to celebrate it, since going out means waiting hours to get a table on a crowded restaurant; so usually my husband and I just spend a nice evening together walking around, or having takeout, or playing some games or something (which is not so different to what we do on the weekends, and I wouldn't have it other way). Unless you count waiting for the next couple of days after the holiday and buying all the perfectly good chocolates now on sale because they are heart shaped. But jokes (even if true) aside, it is nice to have a reminder of how we most likely have amazing people around us, and it is only decent of us to thank them for being there. And if you look around and say: "hey, I have no amazing friends and/or amazing partner!", then the amazing one is you! So go treat yourself and start loving yourself and you'll see how the amazing people will start showing up.

Anyways, first I'm sharing the video so you can get visuals on the whole process and following that you'll find the recipe:

 

 

BLOSSOM CHEESECAKE

makes about 10 mini jars or 9" cheesecake

You can tie tiny bows around the brim and place the cap to make cute gifts!

You can tie tiny bows around the brim and place the cap to make cute gifts!

 

INGREDIENTS

CHEESECAKE

  • 8oz (200g) cream cheese
  • 1 cup heavy whipping cream
  • 1/4 cup vanilla yogurt (or plain + 1tsp vanilla extract)
  • 1/4 cup sugar (or any sweetener)
  • 1 tbsp lemon juice
  • 1 tbsp unflavored gelatin

CRUST

  • 6-7 graham crackers (about 1 cup of crumbs)
  • 1/4 cup melted butter

JELLO

  • 1 cup water
  • 10 g pickled cherry blossoms (or any edible flowers, or fruit)
  • 1 tbsp unflavored gelatin
  • 1 tbsp sugar
  • 1 tsp jam (to add subtle color and flavor to your jello)

 

DIRECTIONS

  1. If using pickled cherry blossoms soak them for at least 2 hours in water to wash away the saltiness. If using edible flowers carefully wash them clean. If using fruit, try using small fruit (like raspberries, grapes, blueberries, etc) or chop it into small pieces.
  2. Place the graham crackers inside a ziploc bag and crush them with your hands or a rolling pin. You can also use a food processor. Mix the crumbs with the melted butter until you have a sand-like texture.
  3. Scoop one or two tablespoons of the crumbly crust into the jars (or all of them into the 9" pan) and press firmly with a a spoon, pestle or something similar. Place in the fridge.
  4. In a bowl, mix room temperature cheesecake, sugar and yogurt. Then add the heavy whipping cream and lemon juice and mix for a couple of minutes until it fluffs up.
  5. Add a couple tablespoons of water to your unflavored gelatin to hydrate it. After a minute or two, melt in the microwave for 20 seconds, then fold in with the cheesecake mixture.
  6. Using a pipping bag or spoon, scoop the cheese mixture into the jars or into your pan. Don't fill them up so there's room for the jello layer. Place in the fridge or freezer for at least 30 minutes.
  7. After soaking the pickled cherry blossoms, carefully pat them dry withIn a paper towel. Reserve the soaking water.
  8. In a small bowl, place the cup of water, sugar and jam. Add a couple tablespoons of the cherry blossom water and mix well.
  9. Just like in step number 5, prepare the unflavored gelatin and add it melted to the blossom water. Mix until well combined.
  10. Scoop the gelatin water on top of the jars (or pan) and carefully decorate with cherry blossoms or fruit.
  11. Place in the fridge for at least 4 hours or until everything is set.
Surprise a beloved someone with a jar of cheesecake and a thoughtful message that'll make their day :)

Surprise a beloved someone with a jar of cheesecake and a thoughtful message that'll make their day :)


The cherry blossoms inside the jello make this dessert look fancier, but it's quite easy to make! I had a jar of pickled cherry blossoms waiting for a recipe to happen and that's why I used them, but the cheesecake will look just as great with small fruits inside the jello. I can picture a beautiful raspberry cheesecake made this way. So, what are your thoughts on Valentine's Day? Any recommendations on how to celebrate so I don't miss out on the holiday? For now, I would tell you guys to say "thanks" and "I love you" to your friends, family and partner/possible partner/yourself. Because love is something you can only grow when shared. But enough cheese for now. Pun maybe intended.

Cheers!


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Hola! Como ya había prometido les comparto una receta para San Valentín, que es sinónimo de "rosa/rojo", "forma de corazón", "tierno", o cosas similares agregadas a cualquier comida. Por lo cual siempre puedes adaptar estas recetas para cualquier ocasión, como el inicio de la primavera, un cumpleaños, o el día que decidiste ponerte a hornear. Pero, sorpresa! Este postre no necesita hornearse. Y puedes ponerlo en pequeños frasquitos para regalarlos a tus amigos, o hacer un cheesecake grande y comerlo tú solito; es tu decisión, yo no voy a juzgar.

Ya sé que debería estar dando una introducción "interesante" con el tema de San Valentín, pero la realidad es que no suelo celebrarlo en grande. Salir a celebrarlo suele significar hacer una enorme fila para entrar a un restaurante lleno de gente, por lo que generalmente la forma en que mi esposo y yo celebramos es saliendo a pasear por la tarde, o pidiendo comida a domicilio mientras vemos películas en pijama, o jugando algún videojuego, o algo similar (que no es muy distinto a lo que hacemos los fines de semana, pero no lo cambiaría aún así). A menos de que cuenten como "celebrar" esperar a los días siguientes del feriado cuando rebajan todos los chocolates en las tiendas solamente porque tienen forma de corazón, porque eso sí que lo celebro cada año. Pero bromas (aunque ciertas) de lado, es lindo tener un recordatorio oficial de cómo probablemente estamos rodeados de personas increíbles, y que la cosa decente por hacer es al menos agradecerles de vez en cuando el estar con nosotros. Y si en estos momentos estás pensando: "Ey, yo no tengo amigos increíbles y/o pareja increíble!", entonces la persona increíble eres tú! Empieza por consentirte y quererte un poco más y verás cómo la gente increíble te empieza a aparecer.

Pero volviendo al tema de la receta, si quieren ver el proceso pueden ver el video que tengo arriba (en la parte en inglés), y a continuación la receta detallada:


CHEESECAKE CON FLORES

para aprox. 10 mini frascos o un molde de 23cm

Puedes amarrar moñitos y colocarles la tapa a los frascos para regalarlos!

Puedes amarrar moñitos y colocarles la tapa a los frascos para regalarlos!

 

INGREDIENTES

CHEESECAKE

  • 8oz (200g) queso crema
  • 1 taza crema de leche para batir (o nata para batir)
  • 1/4 taza yogurt de vainilla (o natural + 1 cda de extracto de vainilla)
  • 1/4 taza azúcar (o cualquier endulzante al gusto)
  • 1 cda jugo de limón
  • 1 cda grenetina sin sabor

CORTEZA

  • 6-7 galletas graham o 12-14 Marías (alrededor de 1 taza molidas)
  • 1/4 taza mantequilla derretida

GELATINA

  • 1 taza de agua
  • 10 g flores de cerezo (o flores comestibles, o frutas)
  • 1 cda grenetina sin sabor
  • 1 cda azúcar
  • 1 cdta mermelada (para darle color y sabor sutil a la gelatina)

 

INSTRUCCIONES

  1. Si utilizas flores de cerezo en conserva, debes ponerlas en agua por lo menos durante 2 horas para quitar el exceso de sal. Si usas flores comestibles lávalas con cuidado. Si decides usar fruta puedes elegir fruta pequeña (como frambuesas, uvas, arándanos, etc) o partirla en pedazos pequeños.
  2. Mete las galletas en una bolsa ziploc y usando tus manos o un rodillo golpéalas hasta tener migajas. Puedes usar un procesador de alimentos para hacerlo más rápido. Mezcla las galletas molidas con la mantequilla derretida hasta tener una textura que te recuerde arena de playa.
  3. Coloca una o dos cucharadas de galleta molida en el fondo de tus frasquitos (o de tu molde) y usando un rodillo o cuchara presiona bien las migajas hasta comprimirlas para formar la corteza del cheesecake. Refrigera mientras preparas lo demás.
  4. En un bol, mezcla el queso crema (a temperatura ambiente para que esté suave), el azúcar y el yogurt. Luego agrega la crema de leche para batir y el jugo de limón. Mezcla por varios minutos hasta que la mezcla esponje.
  5. Agrega unas cucharaditas de agua a la grenetina sin sabor para hidratarla. Después de uno o dos minutos derrítela en el microondas por unos 20 segundos, y luego agrégala a la mezcla de queso integrándola con cuidado usando una espátula.
  6. Con ayuda de una manga pastelera o una cuchara, sirve la mezcla de queso en cada frasquito o en tu molde de cheesecake. Recuerda no llenar hasta el tope para dejar espacio para la gelatina. Reserva en el refrigerador o congelador por al menos media hora.
  7. Una vez lavadas las flores de cerezo, sécalos con cuidado con una toalla de cocina y guarda el agua donde se remojaron.
  8. En un bol pequeño, agrega la taza de agua, azúcar y mermelada. Agrega un par de cucharadas del agua donde se remojaron las flores de cerezo y mezcla bien.
  9. Repite el paso número 5 para preparar la grenetina, y agrega la grenetina derretida a la mezcla hasta que disuelva bien.
  10. Con cuidado, sirve cucharada a cucharada la mezcla de gelatina sobre los frasquitos (o molde) y agrega las flores o fruta para decorar.
  11. Coloca en el refrigerador por 4 horas o hasta que cuaje por completo.
Sorprende a uno de tus seres queridos con un frasquito de cheesecake y un mensaje agradable que les alegre el día :)

Sorprende a uno de tus seres queridos con un frasquito de cheesecake y un mensaje agradable que les alegre el día :)


Las flores de cerezo dentro de la gelatina hacen que el postre luzca elegante, pero es muy sencillo de hacer! Yo tenía un frasco de flores de cerezo esperando a que los utilizara por fin en una receta, por eso decidí usarlos en esta ocasión, pero sé que el postre debe quedar perfecto con frutos pequeños dentro de la gelatina. Puedo ya imaginarme una de frambuesas hecha de esta manera. Y bueno, ustedes qué opinan de San Valentín? Alguna recomendación de cómo podría celebrar para no desaprovechar el feriado? Por ahora me limito a aconsejar decir "gracias" y "te quiero" a sus amigos, familia y pareja/posible pareja/ustedes mismos. Porque el amor solamente puede crecer si se reparte. Pero me dejo ya de cursilerías.

Saludos!

Lentil Soup || Sopa de Lentejas

Lentil Soup || Sopa de Lentejas

New look y español!