Hola!

(wait)

Overnight Beans || Frijoles Mientras Duermes

Overnight Beans || Frijoles Mientras Duermes

Hola! Today's recipe is a super simple one, with an extra added twist to make it easier on lazy people like me that don't feel like cooking beans every two or three days. I don't own a pressure cooker, which adds to my laziness, but at the same time I love beans. I love them, beans are amazing you guys. They have lots of fiber, help with digestion, blood sugar, contain iron, vitamin B, and a bunch of other good-for-you things; which, I honestly don't think about much, because they taste amazing! And that's a good enough reason for me to eat them on an almost daily basis. You might be thinking about gas, right? Supposedly, the more you eat them the less bloated and gassy they make you. And the pre-soaking helps to keep the gassiness to a minimum. In the end, you got to assume the consequences and just enjoy your beans.

This is the basic recipe that my mom taught me to cook beans, except it relies on a crockpot (slow cooker), you can use a pressure cooker (like my mom) and have them ready the same day, but if you want to soak them for longer and just wake up to freshly cooked beans without checking on them, then watch the video and follow the recipe below:



OVERNIGHT BEANS

I can just eat bowl after bowl of these, been doing that since I was a kid!

I can just eat bowl after bowl of these, been doing that since I was a kid!

 

INGREDIENTS

  • 1 lb dry beans (black, pinto, red; any)
  • 5 cups water (plus water to soak them in)
  • 1/2 onion, chopped
  • 1 tbsp salt
  • 1/2 tbsp pepper
  • 1 tsp paprika
  • 1/2 tsp dried cilantro or parsley
  • 1 tbsp olive oil
  • OPTIONAL: jalapeño brine (from canned jalapeños) or cayenne pepper

 

DIRECTIONS

  1. In the morning or afternoon: check your dry beans and remove any small stones, then place them in your crockpot bowl. Cover with water at least one or two inches above the beans. Let them soak for the rest of the day, at least 4 hours.
  2. At night: just before going to bed, drain the water from the soaked beans and add your fresh 5 cups of water. Toss the onion and all the spices, mix well.
  3. Cook on LOW for 8+ hours until tender.
  4. The next morning: turn off the crockpot, taste and adjust salt to your linking. Use a potato masher to crush some of the beans, this will thicken up the broth. They'll be good for more than a week stored in airtight containers, you can also freeze it.
Even if beans by themselves are great, sour cream just comes and makes everything better.

Even if beans by themselves are great, sour cream just comes and makes everything better.

 

The best part is your whole kitchen (and probably entire house) will smell wonderful when you wake up. I recommend scrambling some eggs and warming up some tortillas, then a scoop of freshly baked beans on the side (or on top) to have one awesome breakfast. Or just grab a bowl, scoop some beans with broth and dollop sour cream on top. That's a perfect winter breakfast right there. The recommended legume intake is 3 cups weekly, so make a batch on Sunday to wake up on Monday with your homemade beans for the week! Hope you can give them a try and leave canned beans only for emergencies and not for your everyday bean needs.

Cheers!

 

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Hola! La receta de hoy es bastante sencilla, con un pequeño giro que la hará más sencilla para la gente un tanto floja como yo, a los que les da flojera poner cada dos o tres días a remojar los frijoles y luego sentarse a vigilarlos mientras se cuecen. No tengo una olla de presión, lo que hace que me de aún más flojera, pero mi cabeza sigue pensando solamente en lo mucho que me gustan los frijoles. Me encantan, los frijoles son increíbles de verdad. Tienen montones de fibra, ayudan con la digestión, a regular el azúcar en la sangre, contienen hierro, vitamina B, y muchas otras bondades y maravillas; las cuales honestamente no son lo que me mueve a comer frijoles, porque son riquísimos! Y esa al final es la razón de mayor fuerza por la que los como casi a diario. Ya sé que están pensando en todo ese gas, verdad? Al parecer entre más los consumes te provocan menor cantidad de gas e hinchazón, y remojarlos ayuda a mantener ese problema al mínimo. Al final tienes que ser un adulto y afrontar las consecuencias, ve y disfruta tus frijoles.

Esta es la receta básica que mi mamá me enseñó, solamente adaptada para hacerla en una olla de cocción lenta (como una Crockpot), aún así la pueden hacer en una olla de presión para tenerlos listos el mismo día, que es la manera en que mi mamá los prepara. Si quieres remojarlos por mayor tiempo y despertar para comer tus frijoles recién hechecitos sin que los hayas tenido que vigilar, entonces sigue la receta de a continuación. Si quieres ver el video sube un poco hasta donde está la receta en inglés.

 

 

FRIJOLES MIENTRAS DUERMES

Puedo comer plato tras plato, lo hago desde niña!

Puedo comer plato tras plato, lo hago desde niña!

 

INGREDIENTES

  • 1/2 kg frijoles secos (negros, peruanos, pintos, etc)
  • 5 tazas agua (más el agua para remojarlos)
  • 1/2 cebolla, partida
  • 1 cda sal
  • 1/2 cda pimienta
  • 1 cdta paprika
  • 1/2 cdta cilantro o perejil en polvo
  • 1 cda aceite de oliva
  • OPCIONAL: vinagre de jalapeños enlatados, o rodajas de jalapeño

 

INSTRUCCIONES

  1. Por la mañana o la tarde: revisa los frijoles secos y quita las piedritas, luego vacíalos en la tazón de tu olla de cocción lenta. Cúbrelos por completo con agua (por lo menos unos 5cm por encima) y déjalos remojar el resto del día, o al menos 4 horas.
  2. Por la noche: justo antes de irte a dormir, cuela los frijoles para quitar toda el agua donde se remojaron. Agrega las 5 tazas de agua limpia y el resto de los ingredientes, mézclalos bien.
  3. Cocina en BAJO (LOW) por 8+ horas hasta que ablanden.
  4. La mañana siguiente: apaga la olla de cocción lenta, prueba y ajusta la sal a tu gusto. Utiliza un aplanador de papas para quebrar algunos de los frijoles, esto hará que el caldo se haga más grueso y tenga mejor sabor. Puedes guardarlos en un recipiente tapado por poco más de una semana en el refrigerador, o congelarlos.
Si los frijoles ya son ricos por sí mismos, agrégales crema y te van a encantar!

Si los frijoles ya son ricos por sí mismos, agrégales crema y te van a encantar!

 

Lo mejor es que toda tu cocina (y probablemente tu casa) olerá delicioso cuando despiertes. Les recomiendo hacer unos huevos revueltos, calentar unas tortillitas y agregar una cucharada de frijoles encima para desayunar. O solamente tomen un plato hondo con un par de cucharadas de frijoles calientitos, una cucharada de crema encima y ya tienen el desayuno perfecto para las mañanas frías. Recomiendan consumir unas tres tazas de legumbres a la semana, así que si preparan el domingo por la noche estos frijoles, para el lunes tendrán su ración semanal de legumbres lista para calentar cuando se les antoje. Espero les gusten y dejen los frijoles enlatados o en bolsa solamente para las "emergencias" y no para todos los días!

Saludos!

Corn Cake || Pastel de Elote

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Lavender Cookies || Galletas de Lavanda

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