Hola!

(wait)

Lavender Cookies || Galletas de Lavanda

Lavender Cookies || Galletas de Lavanda

Hola! Let's talk about pre-made mixes. You know, cake mix, pudding mix, jello mix, cookie mix; those pouches that with a couple extra ingredients and simple instructions yield a somewhat standard food item. I have no personal strong feelings about them, just think they mostly pack more sugar than what I like, so I rarely use them anymore. But why am I talking about them? Well, as I'm sure I share this with a lot of people, they were my training wheels for getting more into cooking. I grew up watching my grandmothers, mother, and big sister cook a bunch of different things that amazed me, and aside from helping with some prepping, "decorating", and easy desserts, I pretty much was on the sidelines of those who really cooked the meals. That is until I developed a special interest for cooking around my early 20's (not so long ago, mind you!), and my first experiments were trying to modify those pre-made mixes.

One of the first times I visited my now-husband/then-boyfriend here in Los Angeles, I found an interesting new ingredient during one of my visits to Grand Central Market: culinary dried lavender. I knew lavender from soaps, perfumes, and stuff like that, so it intrigued me how the flavor was going to nicely blend into something edible. So after a bit of research online I decided to add it to a pre-made mix of sugar cookies. They came out great! This experiment got me hooked into trying new ingredients, different combinations, and finally gave me the confidence to stop relying on pre-made mixes and make my own things from scratch.

The lavender in the corner is not the culinary lavender, those are regular lavender flowers I dried for their fragrance

The lavender in the corner is not the culinary lavender, those are regular lavender flowers I dried for their fragrance

 

And this particular recipe has evolved a lot since that pre-made mix version, with so much trial and error that it is most likely my most personal recipe to date. So here I'll be sharing my latest version of such recipe, hoping that you like it. And also, I had a hard time finding lavender in my hometown last time I visited, so if you can't find it in your country or online, feel free to use other edible flowers, any tea (chai would be awesome), or just vanilla extract to make this recipe. It'll yield a nice sugar drop cookie anyway. Here's the video!

 

 

LAVENDER COOKIES

Milk tea and these cookies will make a nice break!

Milk tea and these cookies will make a nice break!

 

INGREDIENTS

makes about 35 cookies

  • 1 1/2 cup flour
  • 1/2 cup sugar
  • 1 tbsp honey
  • 1/2 tsp baking soda
  • 1 tsp baking powder
  • 1/2 tsp salt
  • 1/2 cup unsalted butter
  • 1 egg OR 1/2 banana
  • 1/2 tsp vanilla extract
  • 1/2 tbsp dried lavender
  • 2 tsp lemon juice
  • 1/2 tsp milk
  • Purple food dye AND/OR 1/4 tsp blueberry jelly

 

DIRECTIONS

  1. Preheat oven to 350°F.
  2. Using a mortar and pestle or food processor, purée (or mush as much as you can) your lavender buds with vanilla extract, lemon juice, and milk.
  3. In a separate bowl, cream the egg (or banana) with the room temperature butter. You can use a hand mixer, stand mixer, or whisk.
  4. Add the lavender purée, honey and sugar. Mix well. Then add the purple food dye and/or blueberry jelly. Mix until combined.
  5. Sift the flour, baking soda, and baking powder. Then add salt. Use a spatula to fold together until you form a shiny and soft dough. I recommend using your hands when it gets too hard to mix with the spatula.
  6. Form small balls and place them on a baking sheet. No need for butter or parchment paper. They need to have a bit of separation between them. Lightly tap the top of each ball when placed on the tray to flatten a bit.
  7. Bake for 9 minutes or until edges are slightly golden brown.
  8. Let them rest on the tray for about 5 minutes until cooled down a bit.
The culinary lavender is the one inside the jar on the left top-corner

The culinary lavender is the one inside the jar on the left top-corner

 

The cookies are soft, lemony, and floral. Perfect to pair with a cup of tea or coffee! Or just some warm milk. You can easily store them in bags and give as gifts, since there's no frosting or anything and they won't get mushed if piled up. As I said above, if you can't find lavender add any other interesting flavor you like/are able to find, like a tea flowers or regular tea will do actually. And if you bake them, I would be thrilled if you let me know what you think about them so I can keep improving the recipe! Are you guys fond of cookies? Cakes? Or do you think I should lean more to mexican (or mexican-inspired) recipes? I'm still figuring out this blog's voice, so all comments are nicely welcomed :)

Cheers!

 

////////////////////////////////////////////////////////////////////////

 

Hola! Hablemos de los postres de caja. Ya saben, pastel de caja, flan de caja, gelatina de caja (o sobre), galletas de... bolsita?; estas mezclas previamente preparadas para que solamente agreguemos unos dos o tres ingredientes, sigamos sencillos pasos y tengamos un postre sin mucho esfuerzo. No tengo nada en contra de ellos, suelo no utilizarlos porque normalmente contienen más azúcar de la que me gusta, pero: por qué estoy hablando de ellos entonces? Lo que sucede es que, como imagino que le ha pasado a montones de personas más, fueron de mis primeros acercamientos a la cocina. Crecí mirando a mis abuelas, mamá y hermana mayor cocinar montones de comidas deliciosas, pero fuera de ayudar con cosas sencillas como quitar las piedras de los frijoles y "decorar" los postres, nunca fui parte crucial en la preparación de la comida. No hasta que comenzó a interesarme un poco más a inicio de mis 20s (que no fue hace tanto!), y mis primeros experimentos fueron tratando de modificar postres de caja.

Una de las primeras veces que visité a mi esposo (entonces novio) aquí en Los Angeles, descubrí un ingrediente interesante durante una visita a Grand Central Market: lavanda seca para uso culinario. Conocía la lavanda por jabones, perfumes y cosas similares, así que me intrigaba un poco cómo iba ese sabor a adaptarse a algo comestible. Después de hacer una pequeña "investigación" en google, decidí probarla con una bolsa de mezcla para galletas de azúcar. Salieron muy bien! Este experimento me hizo emocionarme por probar nuevos ingredientes, tratar distintas combinaciones, y finalmente me dio la confianza de dejar los postres de caja y preparar las mezclas desde cero.

La lavanda de la derecha no es la versión culinaria, esas son flores regulares de lavanda que dejé secar para aromatizar la cocina

La lavanda de la derecha no es la versión culinaria, esas son flores regulares de lavanda que dejé secar para aromatizar la cocina

 

Esta receta en particular ha cambiado mucho desde esa versión de bolsa, que después de mucha prueba y error es probablemente mi receta más personal hasta la fecha. Les comparto la versión más actualizada de ella, esperando que les guste. Como nota importante, me fue difícil encontrar lavanda en Guadalajara la última ocasión que visité, por lo que si no la encuentran en su ciudad o en línea, pueden sustituirla por alguna flor comestible, té (chai quedaría muy bien), o simplemente vainilla para hacer esta receta. Les saldrán unas ricas galletas de azúcar de todas maneras. Para ver el video suban un poco hasta las instrucciones en inglés, a continuación la receta:

 

GALLETAS DE LAVANDA

Un té con leche y estas galletas son tu excusa perfecta para tomarte un rato de descanso

Un té con leche y estas galletas son tu excusa perfecta para tomarte un rato de descanso

 

INGREDIENTES

para 35 galletas aprox.

  • 1 1/2 taza harina
  • 1/2 taza azúcar
  • 1 cda. miel
  • 1/2 cdta. bicarbonato de sodio
  • 1 cdta. polvo para hornear
  • 1/2 cdta. sal
  • 1/2 taza (110 gr) mantequilla sin sal
  • 1 huevo O 1/2 plátano
  • 1/2 cdta. extracto de vainilla
  • 1/2 cda. lavanda seca
  • 2 cdas. jugo de limoón
  • 1/2 cdta. leche
  • Colorante morado para alimento Y/O 1/4 cdta. jalea de mora azul

 

INSTRUCCIONES

  1. Precalienta el horno a 180°C.
  2. Utilizando un molcajete (mortero) o procesador de alimentos, haz un puré (o aplasta lo más que puedas) las flores de lavanda con el extracto de vainilla, limón y leche.
  3. En un ból separado, crema el huevo (o plátano) con la mantequilla a temperatura ambiente. Puedes usar una batidora eléctrica o a mano.
  4. Agrega el puré de lavanda, la miel y el azúcar. Mezcla bien. Agrega el colorante y/o jalea y mezcla hasta incorporarlo por completo.
  5. Cierne la harina, polvo para hornear y bicarbonato de sodio sobre la mezcla. Agrega la sal también. Mezcla todo con una espátula hasta formar una masa brillante y suave. Recomiendo utilizar tus manos para formar la masa si comienza a ser muy complicado con la espátula.
  6. Con tus manos, forma pequeñas bolitas y colócalas sobre una charola para galletas. No necesitas mantequilla extra ni papel encerado. Deja algo de separación entre cada galleta. Aplánalas ligeramente cuando las coloques para formar las galletas.
  7. Hornea durante 9 minutos o hasta que las orillas tengan un ligero color tostado.
  8. Déjalas reposar sobre la charola durante 5 minutos hasta que enfríen un poco.
La lavanda culinaria es la que se ve en el frasco de la esquina superior izquierda

La lavanda culinaria es la que se ve en el frasco de la esquina superior izquierda


Las galletas son suaves, un poco aciditas por el limón y con un toque floral. Van perfectas con una taza de té o café! O con un vaso de leche caliente. Puedes guardarlas en bolistas sin temor a que se aplasten si las pones unas encima de otras. Y como dije arriba, si no encuentras lavanda puedes sustituirla con un té floral o cualquier té. Si las horneas me encantaría saber tus opiniones! Y a ustedes, les gustan las galletas? Los pasteles? O les gusta más cuando comparto recetas mexicanas (o inspiradas en México)? Estoy apenas encontrando la "voz" de este blog y todos sus comentarios me ayudarían mucho a crecer :)

Saludos!

Overnight Beans || Frijoles Mientras Duermes

Overnight Beans || Frijoles Mientras Duermes

Masa Quesadillas with Poblano Peppers || Quesadillas de Masa con Rajas

Masa Quesadillas with Poblano Peppers || Quesadillas de Masa con Rajas