Hola!

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GUISADO #3: Chili and Lime Refried Beans || Frijoles Refritos con Chile y Limón

GUISADO #3: Chili and Lime Refried Beans || Frijoles Refritos con Chile y Limón

Hola! The third guisado is vegetarian friendly and very easy to make (I know, I always say "easy" on almost every recipe, I guess I like simplifying things?), and if you've never tried refried beans made from scratch you are in for a nice treat. I mean, you can always get a can of refried beans and make tacos with that, but you'll see it's pretty straightforward to cook your own and you can control everything that goes into them. Plus the flavor is always better.

I could talk for a while about my love of beans, and specially refried beans because they are the mashed potatoes of, well, potatoes. And I don't need to remind you about my love for potatoes because it's going to get weird. If you don't know or don't remember how to cook beans, you can check out my recipe for that using a slowcooker (or pressure cooker, or regular pot).

Classic refried beans are cooked in lard (pork fat), which you are obviously free to do, some people even recommend bacon fat. But if you want to keep it vegetarian or just don't want/like lard in your food, then you can use olive oil like I did or any other oil for that matter: canola, coconut, grape seed, etc. Here's the video with the simple steps, followed by the recipe:

 

CHILI AND LIME REFRIED BEANS

INGREDIENTS

  • 3 cups cooked beans (drain most of the broth)
  • 1/2 medium onion, chopped
  • 1 clove of garlic
  • 1 jalapeño chili pepper (with or without seeds; optional)
  • 1 lime
  • 4 tbsp olive oil
  • 1/4 tsp pepper
  • 1 tsp parpika
  • 1 tsp salt

 

DIRECTIONS

  1. In the blender, add one or two scoops of beans, garlic, jalapeño, pepper, paprika, and salt. Blend until smooth and combined.
  2. Place a saucepan over medium-low heat, add a drizzle of the olive oil and place the chopped onions. Cook until translucent.
  3. Add the blended bean mixture on top of the onions and the rest of the cooked beans. Cook until liquid is almost gone and beans start drying out. If you have too much liquid you can try placing them on a sieve to remove the excess liquid.
  4. Use a potato masher to mash the beans until you get a bean paste. Pour the olive oil over them and continue cooking. Use a spatula to mix them from time to time and to avoid burning the bottom.
  5. Add the lime juice and cook a bit more until all liquids are absorbed.

 

You can top the beans with cheese, sour cream, and/or pico de gallo. Refried beans are crowdpleasers, and you can just make a big pan of them and even serve them at room temperature next to a bowl of corn chips and everyone will be happy. But I recommend you try to make some tacos with corn tortillas and a bit of cheese on top, and you'll have an awesome lunch ready in no time!

Cheers!

 

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Hola! El tercer guisado es un platillo apto para vegetarianos y muy sencillo de preparar (lo sé, me la paso diciendo que todas mis recetas son fáciles, pero la mayoría lo son!), y si nunca has probado frijoles refritos hechos en casa te vas a llevar una buena sorpresa. Al final siempre puedes comprar una lata de frijoles refritos y hacer taquitos con eso, pero vas a ver que una vez que los prepares en casa y controles los ingredientes (y en especial el aceite y la sal), no vas a volver a la lata a menos de que sea para "emergencias".

Podría hablarles un montón sobre mi amor por los frijoles, y en especial los refritos que son el equivalente a lo que el puré de papa es de, pues, las papas. Y no quiero recordarles sobre cuánto amo las papas porque puede ponerse raro. Si no sabes o no recuerdas cómo cocer frijoles, puedes revisar mi receta para prepararlos con una crockpot (o en olla de presión, o cualquier olla).

La receta clásica de frijoles refritos se cocina en manteca de cerdo, la cual obviamente puedes utilizar si gustas, o incluso algunos recomiendan en grasa de tocino. Pero si quieres mantenerlos vegetarianos o no te gusta usar manteca, puedes usar aceite de oliva como yo o cualquier otro tipo de aceite: canola, coco, girasol, etc. Para ver el video sube un poco hasta la receta en inglés para encontrarlo, a continuación la receta.

 

FRIJOLES REFRITOS CON CHILE Y LIMÓN

INGREDIENTES

  • 3 tazas de frijoles cocidos (con poco caldo o sin caldo)
  • 1/2 cebolla mediana, en cubos
  • 1 diente de ajo
  • 1 chile jalapeño (con o sin semillas; opcional)
  • 1 limón
  • 4 cdas aceite de oliva
  • 1/4 cdta pimienta
  • 1 cdta paprika
  • 1 cdta sal

 

INSTRUCCIONES

  1. En la licuadora, agrega una o dos cucharadas grandes de frijoles, ajo, jalapeño, pimienta, paprika y sal. Mezcla bien.
  2. Pon un poco del aceite de oliva en un sartén sobre fuego medio-bajo y fríe la cebolla hasta que ablande.
  3. Agrega la mezcla de la licuadora sobre las cebollas y agrega también el resto de los frijoles. Cocina hasta que no haya caldo y los frijoles comiencen a secarse. Si tienes mucho líquido puedes pasarlo por un colador para quitar el exceso.
  4. Utiliza un aplanador de papas para aplanar los frijoles hasta tener una especie de pasta de frijol. Agrega el aceite de oliva, mezcla bien y sigue cocinando. Utiliza una espátula o cuchara para moverlos evitando que se quemen.
  5. Agrega el jugo de limón y cocina un poco más hasta que no quede caldo.

 

Puedes ponerles queso, crema y/o pico de gallo encima. Los frijoles refritos son perfectos para reuniones porque puedes incluso ponerlos a temperatura ambiente con un plato de totopos a un lado y vas a tener a todos contentos. Les recomiendo que prueben estos frijoles en tacos de tortilla de maíz con un poco de queso encima, van a tener una deliciosa comida lista en poco tiempo!

Saludos!

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