Hola!

(wait)

GUISADO #4: Potatoes and Chorizo || Papas con Chorizo

GUISADO #4: Potatoes and Chorizo || Papas con Chorizo

Hola! For the fourth and last of the guisado recipes I'm sharing one of my favorite guisados for quesadillas and tacos alike: potatoes and chorizo. Few ingredients, simple prep and you have a super tasty dish you can have with eggs, tortillas, rice, on top of veggies; you name it!

The recipe works best when cooked with mexican chorizo, which I've seen made with pork, beef, and soy. So you have variety and the option to make it vegan if you want to. If you use other types of chorizo be sure to chop it into small pieces first and then cook as the recipe describes, becasue mexican chorizo is pretty soft and it sort of mushes and blends together with the rest of the ingredients, making it a blend between crunch and  "salsa" added to your dish automatically. If you'va had beans with chorizo you can perfectly picture that in your head.

As usual, first here's the video, followed by the recipe:

 

POTATOES AND CHORIZO

INGREDIENTS

  • 4.5oz (half tube) mexican chorizo
  • 2 medium potatoes
  • 1/2 onion, diced
  • 1/4 cup tomato purée or petite diced tomatoes
  • 1/8 tsp pepper
  • 1/4 tsp salt
  • 1/4 tsp paprika

 

DIRECTIONS

  1. In a pan over medium heat, place the chorizo and mash a bit to separate and cook evenly. Cook until it starts sizzling, then add the chopped onions. Cook together until onions become translucent.
  2. Reserve the chorizo with onions in a plate, then add the potatoes chopped into bite-sized cubes in the same pan to cook in the chorizo fat. Add the tomato purée and cook until potatoes soften.
  3. Add the chorizo with onions back into the pan with the potatoes, add the spices and mix well. Cook a bit so flavors mix together and everything gets a bit crispier.

Make tacos with this guisado and add a bed of crunchy greens (like cabbage) on the bottom and sour cream on top, to have a fresh, crunchy and a bit spicy taco perfect for any meal. This is amazing in quesadillas as well! Do hopefully you can give it a try.

 

Cheers! 

 

//////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////// 

 

Hola! Para el cuarto y último de los guisados les comparto uno de mis favoritos para quesadillas y tacos: papas con chorizo. Pocos ingredientes, sencilla preparación y tienes un platillo con mucho sabor que puedes agregar a huevos revueltos, tortillas, arroz, vegetales; de todo!

Esta receta funciona mejor cuando se cocina con chorizo mexicano (o similar), que he encontrado de res, puerco, y soya. Por la variedad se puede elegir hacerlo vegano si lo desean. Si utilizas otro tipo de chorizo córtalo en trozos pequeños antes de cocinarlo y luego sigue con la receta, porque el chorizo mexicano es muy suave y se mezcla fácilmente con todo lo que le agregues, haciendo que lo que cocines con él se vuelva un poco crujiente y automáticamente envuelto en una "salsa". Si le has agregado chorizo a los frijoles puedes imaginar perfectamente a lo que me refiero.

Como siempre, para ver el video sube un poco a la receta en inglés, a continuación la receta:

 

PAPAS CON CHORIZO

 

INGREDIENTES

  • 130gr chorizo mexicano
  • 2 papas medianas
  • 1/2 cebolla, en cubos
  • 1/4 taza puré de tomate
  • 1/8 cdta pimienta
  • 1/4 cdta sal
  • 1/4 cdta paprika

 

INSTRUCCIONES

  1. En un sartén sobre fuego medio, cocina el chorizo un poco separándolo con una cuchara o espátula hasta que suelte un poco de grasa. Cuando comienze a tostarse, agrega la cebolla picada y cocina hasta que ablande.
  2. Reserva el chorizo y la cebolla en un recipiente, y agrega las papas cortadas en cubos al sartén donde se cocinó el chorizo, para no agregar aceite extra y darle sabor. Agrega el puré de tomate y cocina hasta que ablanden un poco.
  3. Agrega el chorizo y cebolla de vuelta al sartén con las papas, junto con las especias; mezcla bien. Cocina por unos minutos para que los sabores se combinen.
static1.squarespace.jpg

 

Puedes preparar tacos con este guisado y agrega una cama de col o cualquier verdura la base, coronando todo con una cucharada de crema para tener taquitos frescos, crujientes y un poquito picositos que son perfectos para cualquier comida. Este guisado queda perfecto en quesadillas también! Espero que puedas prepararlo y comentarme lo que opinas.

 

Saludos!

CHOCOLATE ALMOND PUDDING || PUDÍN DE CHOCOLATE Y ALMENDRA

CHOCOLATE ALMOND PUDDING || PUDÍN DE CHOCOLATE Y ALMENDRA

GUISADO #3: Chili and Lime Refried Beans || Frijoles Refritos con Chile y Limón

GUISADO #3: Chili and Lime Refried Beans || Frijoles Refritos con Chile y Limón