Hola!

(wait)

GUISADO #2: Salsa Verde Chicken || Tinga

GUISADO #2: Salsa Verde Chicken || Tinga

Hola! It's time for the second guisado dish, which made me realize while shooting the video that this might be, if I'm not mistaken, the first meat-based recipe I'll be sharing. I'm not vegetarian but I rarely cook meat while at home. Why? I'm not entirely sure, maybe because I grew up used to watching my mom buy everything from the local butcher shop she knew and trusted, so I have weird trust issues getting meat from the super market. Anyway, if you don't eat meat you can use tofu or cauliflower florets and simmer them in the green salsa to get a vegan tinga that everyone can enjoy!

This recipe is pretty easy since you just get the fresh ingredients, blend, toss everything into the slow cooker and wait for it to be tender and delicious. I sometimes cook this at the beginning of the week to store it in the fridge (it holds up pretty well for at least a week) so I can have days of tacos, tostadas, rice bowls, quesadillas and even sandwiches with this delicious shredded chicken. You can also use a regular pot or pressure cooker, just set it over medium-low heat until tender, this is the way my mom did it (except she used tomatoes instead of tomatillos) because crockpots were not a "thing" while I was growing up in Mexico.

Here is the super simple video where you can "see me" (my hand) bite a taco, while struggling not to eat in entirely behind the camera:

 

SALSA VERDE CHICKEN: TINGA

INGREDIENTS

  • 1 1/2 lb chicken breasts (or tofu, cauliflower, beef; any "base")
  • 1 onion
  • 1/2 tomato
  • Cilantro
  • 1 jalapeño (or any chili pepper, seeds or no seeds; THIS IS OPTIONAL)
  • 1 clove of garlic
  • 1 1/2 limes
  • 5-6 tomatillos (or green tomatoes, or any tomato)
  • 1 tsp pepper
  • 1 tbsp salt
  • 1 tbsp paprika

 

DIRECTIONS

  1. In the blender, place half the onion (reserve other half), peeled tomatillos, cilantro, tomato, jalapeño, lime juice, crushed garlic clove, and spices. Blend well.
  2. Add a bit of oil to the bottom of your crockpot and place the chicken breasts (or desired protein). Add a bit of salt and pepper.
  3. Chop the reserved half onion and toss it on top of the chicken breasts, then pour over the salsa mixture until everything's covered up.
  4. Cook on HIGH until tender (at least 4 hours).
  5. Use two forks to shred all the chicken, and if desired cook for another 15+ minutes so it continues absorbing the juices.

 

I love tinga tacos topped with shredded crunchy cabbage and sour cream, but you also add fresh cilantro, spicy salsa, crumbled cheese, beans, or anything you have at hand! This guisado is versatile and a nice base for different dishes, that's why I recommend cooking more than you can eat to store in the fridge and get lots of meals out of one cooking session. I love to cook, but I really love it when I'm lazy or busy and I realize past-me already made lunch, those are the moments when I really remember to love myself.

So do your future-self a favor and cook large batches of good food! And if you try this guisado on your next taco party, be it with friends or a private personal party, let me know in the comments!

Cheers!

 

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Hola! Es hora de compartir el segundo guisado del mes, el cual mientras grababa me hizo darme cuenta de que este es, si mi memoria no falla, la primer receta con carne como base que comparto. No soy vegetariana pero rara vez cocino carne en casa, por qué? No estoy completamente segura, probablemente tiene que ver con haber crecido viendo a mi mamá comprar carne de la carnicería local donde conocía y confiaba en el carnicero, y aquí en una ciudad nueva tengo conflictos raros confiando en la carne del super mercado. Sea como sea, si no comes carne puedes utilizar tofu o coliflor cocidos en la salsa verde, para tener una tinga vegana que todos podrán disfrutar!

Esta receta es sencillísima porque solamente necesitas tomar tus ingredientes frescos, licuarlos, tirarlos en la olla de cocción lenta y esperar a que tu pollo quede suave y delicioso. A veces preparo esto al inicio de la semana y lo guardo en el refrigerador (se mantiene perfectamente fresco por al menos una semana!) para tener varios días de tacos, tostadas, arroz, quesadillas, o incluso sandwiches con este delicioso pollo. También se puede preparar en una olla regular u olla de presión, solamente ponla a fuego medio-bajo hasta que el pollo esté suficientemente blando para desmenuzar, esta es la forma en que mi madre lo preparaba (aunque ella usaba tomate y no tomatillo) porque en México las ollas de cocción lenta no eran comunes cuando era niña.

Para ver el video sube un poco hasta la receta en inglés; y ahora la receta:

 

TINGA VERDE DE POLLO

INGREDIENTES

  • 700g pechugas de pollo (o tofu, coliflor, carne; cualquier "base")
  • 1 cebolla
  • 1/2 tomate
  • Cilantro
  • 1 jalapeño (o cualquier chile, con o sin semillas; ESTO ES OPCIONAL)
  • 1 diente de ajo
  • 1 1/2 limones
  • 5-6 tomatillos (o cualquier tomate)
  • 1 cdta pimienta
  • 1 cda sal
  • 1 cda paprika

 

INSTRUCCIONES

  1. En la licuadora, mezcla media cebolla (reserva la otra mitad), los tomatillos sin cascara, cilantro, tomate, jalapeño, ajo, jugo de limón, y las especias.
  2. Coloca un poco de aceite al fondo de la crockpot y coloca las pechugas de pollo (o la proteína que gustes) encima. Agrega sal y pimienta.
  3. Corta en tiras la mitad de la cebolla que reservaste y ponla encima del pollo. Vierte la salsa hasta cubrir todo.
  4. Cocina en HIGH hasta que ablande (al menos 4 horas).
  5. Usa dos tenedores para desmenuzar el pollo, si quieres cocina unos 15 minutos extras para que los sabores se mezclen mejor.

 

Me encantan los tacos de tinga con un poco de col crujiente y crema agria, pero puedes agregar también cilantro fresco, salsa picante, queso fresco, frijoles, lo que gustes! Este guisado es versátil y una buena base para diferentes platillos, por eso recomiendo cocinar más de lo que puedes consumir en una comida y refrigerar el resto para tener varias comidas preparadas de antemano. Me encanta cocinar, pero de verdad me encanta cuando estoy ocupada o tengo flojera y descubro que mi "yo del pasado" me preparó el almuerzo, esos son los momentos en los que de verdad recuerdo amarme a mí misma.

Así que hazle un favor a tu "yo del futuro" y prepara grandes cantidades de buena comida! Y si preparas esta receta para tu siguiente taquiza, ya sea con amigos o tu propia fiesta privada, házmelo saber en los comentarios!

Saludos!

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