Hola!

(wait)

Avocado Pasta Sauce || Salsa de Aguacate para Pasta

Avocado Pasta Sauce || Salsa de Aguacate para Pasta

Hola! This recipe is inspired in an avocado pesto my sister cooked for me when I visited home last winter. She used it as a pasta sauce for dinner and it just blew my mind, so I tried to sort of replicate that one time I had friends over for dinner but lacked (and couldn't remember) some of the ingredients, so I improvised between what I remembered and what I thought would compliment the sauce nicely. Avocados are creamy and oily so they are perfect for pasta!

Next time you get a hold of some nicely ripe avocados, please try this recipe for green pasta and I know you won't be disappointed. Feel free to add almonds or any nuts for extra crunch and earthiness in the flavor. So here comes the video, followed by the recipe:

 

 

AVOCADO PASTA SAUCE

INGREDIENTS

  • 1 large avocado
  • 2/3 cups sour cream
  • 4 tbsp olive oil
  • 1 cup spinach
  • 1/2 tsp crushed garlic
  • 1 lime
  • 1/4 tsp salt
  • 1/4 tsp paprika
  • Pinch pepper
  • 2-3 leaves basil
  • Cooked pasta (I made a bag of 150gr)

 

DIRECTIONS

  1. Peel the avocado, juice the lime, and combine all the ingredients in a blender or food processor.
  2. Place in saucepan and slowly heat up until it starts bubbling a bit, then add the cooked pasta and mix well.
  3. You can top with sun-dried tomatoes or cherry tomatoes to decorate. Cheese is always nice too.

 

Sun-dried tomatoes add a nice contrast to the creamy sauce, both in flavor and color, and I didn't add any cheese this time but any melty cheese should be good. I used a bag of Hello Kitty pasta I had saved for a special occasion, can you sort of tell the kitty and flower shapes in there? I guess a pink pasta sauce would have made it more justice, but oh well, green is my favorite color after all!

I'll be gone for a month to participate in an awesome illustration workshop, I'm preparing some recipes before I leave that'll appear the 4 weeks I'm gone. In the meantime I want to plan some new content for both the blog and youtube, is there anything you would like to see? I can't wait to share with you some of the things I have planned!

Cheers! 

 

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Hola! Esta receta está inspirada en un pesto de aguacate que preparó mi hermana para nosotros mientras estaba de visita en su casa el invierno anterior. La usó como salsa para pasta en la cena y quedé fascinada con la mezcla de sabores, por lo que intenté hacer algo similar una ocasión que recibí a mis amigos para cenar en casa, pero a falta de ingredientes (que no recordaba ni tenía a la mano) decidí improvisar entre lo que tenía y lo que creí le iría bien a la salsa. Los aguacates son naturalmente cremosos y contienen suficiente aceite como para complementar perfectamente a la pasta!

La siguiente ocasión que tengas a la mano un par de aguacates maduros, te recomiendo intentar esta receta sencilla y estoy segura de que no te va a decepcionar. Siéntete libre de agregar almendras o nueces para agregarle un poco de textura y sabor. Para ver el video sube un poco a la parte en inglés, a continuación la receta:

 

 

SALSA DE AGUACATE PARA PASTA

INGREDIENTES

  • 1 aguacate grande
  • 2/3 taza crema ácida
  • 4 cdas aceite de oliva
  • 1 taza espinaca
  • 1/2 cdta ajo molido
  • 1 limón
  • 1/4 cdta sal
  • 1/4 cdta paprika
  • Pizca de pimienta
  • 2-3 hojas albahaca
  • Pasta cocida (Yo preparé una bolsa de 150gr)

 

INSTRUCCIONES

  1. Pela el aguacate, extrae el jugo de limón, y combina todos los ingredientes en la licuadora o en el procesador de alimentos.
  2. Coloca en una olla y calienta a fuego lento hasta que comience a burbujear ligeramente, entonces agrega la pasta cocida y mezcla bien.
  3. Puedes agregar tomates deshidratados o tomatitos cherry para decorar. Queso siempre es una buena opción también.

 

Los tomates deshidratados le dan un rico contraste en sabor y color, yo no agregué queso esta vez pero cualquier tipo de queso que se derrita queda muy bien encima. Preparé una bolsita de pasta de Hello Kitty que tenía guardada para ocasiones especiales, pueden entre ver las figuritas de gato y de flores en la pasta? Supongo que una salsa rosa hubiera quedado mejor con esa pasta, pero bueno, verde es mi color favorito de todas formas!

Estaré fuera de casa por un mes para participar en un increíble internado para ilustradores, por lo que estoy preparando recetas para las 4 semanas que estaré fuera. En ese tiempo quiero aprovechar para idear nuevo contenido para el blog y el canal de youtube, hay algo que les gustaría ver? No puedo esperar por compartirles las cosas que he estado planeando!

Saludos!

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