Hola!

(wait)

Carrot Jello || Gelatina de Zanahoria

Carrot Jello || Gelatina de Zanahoria

Hola! I've been going through some recipes my mom gave me before moving to LA, and it gets pretty nostalgic every time I browse through those! I found one that I haven't had for years, and it was a recipe that my dad and my sisters (and myself, of course) always got excited about when my mom took it our of the fridge for a slice: carrot jello!

I don't know if this was one of those recipes that tried to sneak in veggies to trick you into thinking they taste like candy (I had no trouble eating veggies, but I know some kids did/do), because much like carrot cake there's not a whole lot of veggies involved but it makes you feel "healthier" choosing it over some classic cheesecake. Which brings me to openly disclosing from the beginning that I don't believe this recipe is something "healthy" and wholesome you should include in your regular diet just because it contains carrots, but for those times you want to indulge it's always nice to have the extra fiber.

Anyways, here comes the video followed by the detailed recipe:

 

 

CARROT JELLO

INGREDIENTS

  • 1 cup condensed milk
  • 1 cup half and half (or media crema)
  • 1 1/2 cup evaporated milk
  • 3/4 cup chopped canned pineapple (with 1/2 cup syrup)
  • 1/4 cup chopped nuts
  • 1-2 shredded carrots
  • 2 packets (4 tsp) unflavored gelatin (or agar agar)

 

DIRECTIONS

  1. Place the syrup from the canned pineapple in a cup and heat it up for a minute in the microwave. Then add the unflavored gelatin and mix it well until it dissolves completely. Let it rest for a little bit.
  2. Add the milks to the blender, then slowly pour the syrup and gelatin mixture once it thickens a bit. Blend everything together until a bit frothy.
  3. Place the chopped pineapple, shredded carrot and nuts in the bottom of your gelatin mold (or a regular rectangular glass dish) then pour over the milks and gelatin mix.
  4. Leave in the fridge for at least 4 hours or until fully set.

 

You can substitute the 3 1/2 cups of milks with any milk of your choosing (like almond, coconut, or cow), and just add your preferred sweetener. I wanted to experiment with almond milk and honey, but felt a bit indulgent and craved a bite of the same carrot jello my mom made for us when I was younger, that's why I wanted to share the original version before I changed it into something else.

If you give it a go let me know how you liked it in the comments! Was there a dish you grew up with where they sneaked in veggies as well? I would love to know!

Cheers!

 

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Hola! He estado revisando las recetas que me dio mi mamá antes de venir a Los Angeles, y me llega la nostalgia cada vez que las veo! Encontré una que no he comido en años, y es una receta que le emocionaba a mi papá y a mis hermanas por igual cuando mi mamá la sacaba del refrigerador para cortar: gelatina de zanahoria!

No sé si esta es una de esas recetas que se hicieron para esconder vegetales haciendo que los niños crean que saben a postre (creo que yo no tuve mucho problema comiendo mis vegetales, pero sé que muchos niños difícilmente los prueban), porque al igual que el pastel de zanahoria en este postre no predominan las verduras, pero eso no evita que algunos sientan que es una opción más "saludable" un pastel de zanahoria que una rebanada cheesecake. Lo que me lleva a tener que abiertamente decir desde el inicio que este postre no es comida "saludable" y apta para todos los días, es para esas ocasiones que quieres darte un gusto y en los cuales nunca viene de más la fibra extra de la zanahoria.

Si quieres ver el video sube un poco a la sección en inglés, y ahora la receta:

 

GELATINA DE ZANAHORIA

INGREDIENTES

  • 1 taza leche condensada
  • 1 taza media crema
  • 1 1/2 tazas leche evaporada
  • 3/4 taza piña enlatada en trocitos (con 1/2 taza de almíbar)
  • 1/4 taza nuez picada
  • 1-2 zanahorias rayadas
  • 2 paquetitos (4 cdtas) grenetina sin sabor (o agar agar)

 

INSTRUCCIONES

  1. Coloca el almíbar de la piña en una taza y calienta por un minuto en el microondas. Espolvorea la grenetina encima y mezcla bien hasta que no queden grumos y se disuelva por completo. Deja reposar unos minutos hasta que se haga más grueso.
  2. Agrega las leches a la licuadora y lentamente vacía el almíbar con la grenetina. Licúa todo hasta que esponje un poco.
  3. En un molde para gelatina o refractario de vidrio coloca la zanahoria rayada, la piña y las nueces en el fondo, luego vacía con cuidado la mezcla de leches.
  4. Refrigera por al menos 4 horas o hasta que cuaje por completo.

 

Puedes sustituir las 3 1/2 tazas de leche por cualquier tipo de leche que te guste (almendra, coco, vaca, etc) y agregar un poco de tu endulzante preferido. Quería experimentar con leche de almendra y miel, pero al final ganó mi antojo de nostalgia por una rebanada con el mismo sabor de cuando mi mamá la preparaba para nosotros, por eso preferí compartir primeramente la versión original antes de empezar a modificarla.

Si la preparas me encantaría escuchar tus opiniones en los comentarios! Había algún platillo con verduras escondidas que recuerdas de tu infancia? Me encantaría saber!

Saludos!

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