Hola!

(wait)

Cactus || Nopales

Cactus || Nopales

Hola! I'm back from the break, and excited to do a bunch of things that I need to properly manage to be able to do them all. So before jumping into other projects before I've planned correctly, I'll share a simple recipe I made this week with an ingredient that, although hard to find in some places, if you haven't had it before you should give it a chance! I'm talking about cactus (spoilers in the title as usual!), which is not only nutritious but also delicious! Some people find the "sliminess" off-putting, but if cooked correctly there'll be no trace of that.

So first comes the video, then the recipe:

 

CACTUS

INGREDIENTS

  • 2 cups cactus (chopped and cleaned)
  • 1/2 tsp salt
  • 1 tsp oregano flakes
  • 1 tsp baking soda
  • 1/2 large onion
  • 1 medium tomato
  • 1 tbsp tomato paste
  • 3 tbsp chicken/veggie stock
  • 1 lime
  • Pinch of salt and pepper

 

DIRECTIONS

  1. Fill 3/4 of a medium saucepan with water and bring it to a boil. Add salt and oregano flakes, then throw in the cactus pieces. Cook until tender, about 15 minutes.
  2. Drain water from the cactus and add the baking soda. Mix well and let it sit while you cook the rest.
  3. Dice the onion and tomato, then fry the onion in a saucepan with a bit of cooking oil (olive, coconut, whatever you use is okay) and add the tomatoes when the onion becomes translucent. Cook both until soft and fragrant.
  4. In a small bowl, combine the chicken/veggie stock with tomato paste to form a sauce. Add the cactus and the sauce to the pan with the onions and tomatoes. Fry everything together until flavors combine.
  5. Remove from heat and add salt, pepper, and lime juice to taste.

 

You can have cactus as a side dish, as an appetizer with corn chips, or as a main served on top of tostadas or even by itself. The chewy-crunchy-soft texture makes for an interesting bite each time, and the flavors of the fried ingredients and the fresh lime contrast make it somewhat addicting. It works very well as a side dish on bbq days, along with roasted corn and guacamole. I hope you can give it a try and tell me what you think about it!

Cheers!

 

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Hola! Ya estoy de regreso en casa, y muy emocionada por todas las cosas que quiero hacer! Pero ligeramente preocupada por organizarlas todas adecuadamente para tener tiempo de hacerlo todo. Por lo que antes de saltar a nuevos proyectos sin previa planeación, les comparto una receta que preparé esta semana con un ingrediente que, aunque puede ser complicado de obtener en algunos lugares, si tienen la oportunidad y nunca lo han probado deberían hacerlo ya! Hablo por supuesto de nopales (que ya habrán visto en el título, je), los cuales además de nutritivos son deliciosos! Algunas personas se intimidan por lo "babosos" que son, pero cocinados adecuadamente no queda nada de esa textura extraña.

Para ver el video suban un poco a la receta en inglés, a continuación la receta detallada:

 

NOPALES

INGREDIENTES

  • 2 tazas de nopales (cortados y sin espinas)
  • 1/2 cdta sal
  • 1 cdta oregano seco
  • 1 cdta bicarbonato de sodio
  • 1/2 cebolla grande
  • 1 tomate mediano
  • 4 cdas puré de tomate
  • 1 limón
  • Pizca de sal y pimienta

 

INSTRUCCIONES

  1. Llena 3/4 de una olla con agua y ponla a hervir. Agrega sal y oregano al agua hirviendo y después los nopales. Cocina hasta que ablanden, aproximadamente 15 minutos.
  2. Pasa los nopales por un colador para quitar el agua, luego agrega el bicarbonato de sodio y mezcla bien. Deja reposar mientras cocinas el resto.
  3. Corta en cubos la cebolla y el tomate. Fríe la cebolla en un sartén con un poco de aceite, luego agrega los tomates cuando las cebollas ablanden. Cocina ambos hasta que doren.
  4. Agrega los nopales con el puré de tomate al sartén y cocina hasta dorar con el resto de los ingredientes.
  5. Retira del fuego y agrega sal, pimienta y el jugo de 1 limón.

 

Puedes comer los nopales como acompañamiento, como botana con totopos, o como plato principal sobre tostadas (o por sí mismos). Su textura suave pero crujiente hace interesante cada bocado, y los sabores de la verdura frita con el contraste del limón lo hacen un tanto adictivo. Lo recomiendo como acompañamiento en parrilladas (carnes asadas) junto con elotes asados y guacamole. Espero puedan probarlos y darme su opinión!

Saludos!

 

Chocobanana Soft Cookies || Galletas Suaves de Chocobanana

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Short 2 week break!

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