Hola!

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Chocobanana Soft Cookies || Galletas Suaves de Chocobanana

Chocobanana Soft Cookies || Galletas Suaves de Chocobanana

Hola! I've been busy with personal projects this week, so I neglected a couple of bananas on my counter and noticed them just before going bad, which means perfect bananas for baking! I decided to replace eggs with bananas (and some other tweaking) on a basic chocochip soft cookie recipe, and got a super dense and always-soft cookie that I'm sharing with you today.

Here's the video, followed by the recipe:

 

 

CHOCOBANANA SOFT COOKIES

INGREDIENTS

  • 1 cup all-purpose flour
  • 1 tsp baking soda
  • 1/2 cup butter (softened)
  • 1/4 cup brown sugar
  • 1 tbsp honey (or maple, agave, sweetener)
  • 3 tbsp cornstarch
  • 2 ripe bananas (mashed)
  • 1 tsp vanilla extract
  • 1+ cup chocolate chips
  • Pinch of salt

 

DIRECTIONS

  1. Preheat oven to 350°F.
  2. In a bowl, cream butter with sugar and honey using a stand/hand mixer or whisk. Add the mashed bananas, vanilla extract, and cornstarch, then mix again.
  3. Sift flour and baking soda on top, then add the pinch of salt. Combine everything together using a spatula.
  4. Add the chocolate chips and fold them in with the spatula.
  5. Drop small balls of dough on an un-greased baking sheet, leaving a bit of room between each cookie. You can use two spoons to make it easier.
  6. Bake for 10-12 minutes or until edges are golden brown.
  7. Let them cool a bit on the baking sheet, then transfer to a cooling rack to cool completely.

 

These are super rich and dense, so I recommend enjoying them with a cup of cold milk (almond, coconut, cow, your choice), or fresh brewed coffee to kick start your day!

Cheers!

 

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Hola! He estado ocupada con proyectos personales toda la semana, por lo que me olvidé por completo de un par de bananas en el frutero y las encontré justo antes de que se tuvieran que tirar, lo cual significa que estaban perfectas para hornear! Decidí reemplazar los huevos por plátanos (y un par de ajustes más) en una receta básica para galletas suaves con chispas de chocolate, y obtuve unas galletas densas y suavecitas que les voy a compartir el día de hoy. El video se encuentra en la parte de arriba, y a continuación, la receta:

 

GALLETAS SUAVES DE CHOCOBANANA

INGREDIENTES

  • 1 taza de harina
  • 1 cdta bicarbonato de sodio
  • 1/2 taza mantequilla (suavizada)
  • 1/4 taza azúcar morena
  • 1 cda miel (o maple, agave, cualquier endulzante)
  • 3 cdas maicena (fécula de maíz)
  • 2 plátanos (hechas puré con un tenedor)
  • 1 cdta extracto de vainilla
  • 1+ taza chispas de chocolate
  • Pizca de sal

 

INSTRUCCIONES

  1. Precalienta el horno a 180°C.
  2. En un ból, crema la mantequilla con el azúcar y la miel, puedes usar una batidora eléctrica. Agrega el puré de plátanos, extracto de vainilla y maicena, mezcla bien.
  3. Cierne la harina y el bicarbonato de sodio, luego agrega la pizca de sal. Mezcla todos los ingredientes con una espátula.
  4. Agrega las chispas de chocolates y vuelve a mezclar.
  5. Coloca pequeñas "bolitas" de masa en una charola sin engrasar para galletas, dejando un poco de separación entre cada montoncito de masa. Puedes utilizar dos cucharas para ayudarte a tirar las bolitas de masa.
  6. Hornea por 10-12 minutos hasta que las orillas doren.
  7. Deja enfriar sobre la charola y luego transfiere para enfriar por completo en una rejilla.

 

Estas galletas son densas y con mucho sabor, recomiendo disfrutarlas con una vaso de leche fría (de almendra, coco, vaca; lo que prefieras) o una taza de café recién hechecito para empezar el día!

Disfruten!

Chilaquiles

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