Hola!

(wait)

CARROT CREAM SOUP || CREMA DE ZANAHORIA

CARROT CREAM SOUP || CREMA DE ZANAHORIA

Hola! We are slowly entering into the Fall weather here in Los Angeles, so even if it's not cold it is a bit windier and some considerable degrees lower on average. I just can't wait to be able to wear a blanket around the house again! Each season has awesome things on its own (I particularly enjoy eating the different seasonal produce!), but Autumn is probably my favorite. Cozy times are the best, and in celebration of the imminent cozy times that are upon us, I'm sharing a creamy carrot soup that you should absolutely eat out of a loaf of sourdough bread on a cloudy day.

Here is the video followed by the recipe:

 

CARROT CREAM SOUP

INGREDIENTS

  • 1 lb carrots
  • 2 medium potatoes
  • 1/2 large onion
  • 1 tbsp butter (or oil)
  • 1/2 cup milk
  • 1/2 cup sour cream
  • 4+ cups water
  • Dash of pepper
  • 1 tsp salt
  • 1 tsp paprika
  • 1/4 tsp garlic powder
  • Pinch of cayenne

 

DIRECTIONS

  1. Wash, peel, and chop carrots, potatoes, and onion.
  2. In a medium/large pot over medium heat, add a tbsp of butter (or oil) then throw the chopped potatoes and onion. Cook a bit until onion becomes translucent and everything gets fragrant.
  3. Add the carrots to the pot and pour enough water to cover everything up (at least 4 cups). Cook for about 20 minutes until all the vegetables are soft.
  4. Drain the veggies and reserve at least 2 1/2 cups of broth for the soup.
  5.  Use an immersion blender or throw all the veggies in a regular blender with one or two scoops of the reserved broth, mix until you form a puree.
  6. Return the puree to the pot over low heat, add the milk, broth, and seasonings. Mix well.
  7. Adjust thickness with more broth or more milk.
  8. You can decorate with fresh cilantro, sour cream, cheese, and/or bread.

 

I love dipping bread into cream soups, and cheese makes everything creamier and better so I would also recommend it as a topping. You can even add shredded cheese and place it in the broiler for a couple of minutes to get a delicious crunchy top! Hope you can give it a try and share it with your loved ones for a cozy day.

Cheers!

 

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Hola! Aquí en Los Ángeles está poco a poco entrando el clima de otoño, y aunque eso no significa que se sienta frío, ya comienza a llegar el viento con un poco de más fuerza y los días se viven un par de grados más abajo conforme avanza el mes. Me emociona llevar puesta una cobija por la casa de nuevo! Cada estación tiene sus cosas interesantes (en especial aprecio probar las diferentes frutas y verduras que cambian por temporada!), pero creo que otoño es mi favorita. Aprecio los días donde la paso rodeada de una cobija, y en celebración de la pronta llegada de esos maravillosos días, les comparto una crema de zanahoria que deberían comer calientita en un ból de pan durante un día nublado.

Para ver el video suban a la sección en inglés, a continuación la receta:

 

 

CREMA DE ZANAHORIA

INGREDIENTES

  • 1/2 kilo de zanahorias
  • 2 papas medianas
  • 1/2 cebolla grande
  • 1 cda mantequilla (o aceite)
  • 1/2 taza leche
  • 1/2 taza crema ácida
  • 4+ tazas agua
  • Pizca de pimienta
  • 1 cdta sal
  • 1 cdta paprika
  • 1/4 cdta ajo en polvo
  • Pizca de chile en polvo

 

INSTRUCCIONES

  1. Lava, pela y corta las zanahorias, papas y cebolla.
  2. En una olla grande sobre fuego medio, agrega la mantequilla (o aceite) y dora un poco las papas y la cebolla. Cocina hasta que la cebolla ablande un poco y comience a oler bien.
  3. Agrega las zanahorias a la olla y cubre todo por completo con agua (al menos 4 tazas). Cocina por alrededor de 20 minutos hasta que todos los vegetales suavicen.
  4. Cuela las verduras y guarda por lo menos 2 1/2 tazas del caldo.
  5. Utiliza una licuadora para mezclar las verduras, agrega una o dos cucharadas del caldo que separaste (de las 2 1/2 tazas). Mezcla hasta obtener un puré.
  6. Regresa el puré a la olla y cocina sobre fuego bajo, agrega la leche, el resto del caldo y las especias. Mezcla bien.
  7. Puedes ajustar la consistencia con más leche o más caldo.
  8. Decora con cilantro, crema, queso, y/o pan.

 

Me encanta sumergir pan tostado en las cremas, y el queso hace que todo se vuelva más cremoso y delicioso por lo que siempre lo recomiendo para decorar. Puedes incluso agregar queso encima y meterlo unos minutos al horno para tener una capa doradita encima de cada plato de sopa! Espero puedas probarla y compartirla con tus seres queridos para tener un día rodeado de cobijas.

Saludos!

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