Hola!

(wait)

LIME COOKIE CAKE || CARLOTA DE LIMÓN

LIME COOKIE CAKE || CARLOTA DE LIMÓN

Hola! This time I'm sharing more of an update to bring an older recipe I've shared in the blog before but this time with video (and a bit of an extra). There wasn't a spanish translation either, so I'll be updating that as well! This is one of my favorite family recipes, which even though is not a family creation, most of the members of my family know how to make one; and for good reason! This is a pretty simple recipe that makes an awesome tasting dessert. Here goes:

 

 

LIME COOKIE CAKE

INGREDIENT

  • 1 can (14 oz || 396 g || 1 cup) sweetened condensed milk
  • 1 can (12 fl oz || 354 ml || 1 1/2 cups) evaporated milk
  • 1/2 cup lime or lemon juice
  • 2 packs 'Marias' cookies (see note below)
  • 1 cup fresh brewed coffee (optional)
  • 1 cup sliced peaches (or any fruit)

 

COOKIE NOTE: I was able to find 'Marias' cookies here in Los Angeles, but I'm not sure they are available everywhere, here is a link to a wikipedia article that contains a chart of different manufacturers around the world and their localized names, but also so feel free to substitute them for vanilla wafers, digestive biscuits or ladyfingers. Or any cookie that'll soften without mushing too much in liquid and that's not overly sweet.

 

DIRECTIONS

  1. Using a whisk or a blender, mix the two milks until frothy. Add the lemon juice very slowly while mixing vigorously, otherwise the milk might sour and not thicken correctly. Mix well and let it rest while you prepare the first cookie layer, the milk and lemon mix should thicken a bit.
  2. Use a cake pan, baking dish or jars (or any container, really) and arrange the base cookie layer: dip each cookie into coffee (just one quick dip or the cookie might fall apart) then place it on the pan, repeat until all the base is covered (you might have to cut the cookies in halves or smaller pieces, depending on your pan). You can skip the coffee and just place the cookies straight out of the package, or dip them in milk, tea, syrup, etc.
  3. Add a bit of the milk and lemon mix on top of the cookie layer until covered, then add a second layer of cookies and top it again with the mixture. Repeat until you have enough cookie and milk layers to fill your cake pan.
  4. Add a layer of fruit on top to decorate, then pour a bit of the lemony-milk mixture to the gaps between the fruits so it would adhere better to the top.
  5. Place in the fridge overnight or in the freezer for at least 3 hours, it should harden enough to hold it's shape.

 

Hope you can give it a try! It was one of the things I always looked forward to during family reunions as a kid (still kind of do, can't lie), and it never disappoints. You can top it with fruits, chocolate chips, crushed cookies, lime zest; create your own personal version to share with family and friends!

Cheers!

 

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Hola! Esta receta que les comparto la había compartido ya hace tiempo en el blog pero sin video y sin versión en español, por lo que quería compartirla de nuevo porque es una de mis favoritas. Es probable que todos en mi familia saben cómo prepararla, y cada uno le da su toque personal para hacerla diferente. Es un postre muy sencillo y delicioso, a continuación les dejo la receta. (Para ver el video sube un poco a la sección en inglés).

 

CARLOTA

INGREDIENTE

  • 1 lata (14 oz || 396 g || 1 taza) leche condensada
  • 1 lata (12 fl oz || 354 ml || 1 1/2 tazas) leche evaporada
  • 1/2 taza jugo de limón
  • 2 paquetes de galletas 'Marias'*
  • 1 taza de café (opcional)
  • 1 taza rebanadas de duraznos en almíbar (o cualquier fruta)

 

NOTA DE LAS GALLETAS: tuve suerte de encontrar galletas ´Marias´en Los Angeles, pero sé que no se consiguen en todo el mundo, aquí pueden ver un artículo de Wikipedia que contiene una tabla con los diferentes nombres con los que puedes encontrar la galleta alrededor del mundo. Puedes también sustituirlas por soletas, o cualquier galleta que ablande con la leche sin mucho endulzante.

 

INSTRUCCIONES

  1. Usa un batidor o la licuadora para mezclar las dos leches hasta que espumen. Agrega muy lentamente el jugo de limón mientras sigues batiendo, si lo agregas muy rápido la leche puede agriarse y la consistencia gruesa será más difícil de lograr. Mezcla bien y deja reposar mientras preparas la primer capa de galletas. La mezcla debe volverse más gruesa mientras reposa.
  2. Utiliza un molde para hornear, un contenedor, un frasco (o lo que gustes) donde vas a armar el pastel. Toma galleta por galleta y remoja en el café unos segundos (no demasiado o la galleta puede romperse) y coloca en el fondo del recipiente. Repite hasta cubrir toda la base, puedes cortar las galletas en trozos pequeños dependiendo de tu recipiente. Si no quieres utilizar café puedes colocarlas en seco, o remojarlas en almíbar, leche, té, lo que gustes.
  3. Agrega unas cucharas de la crema de limón encima de la capa de galletas, lo suficiente para cubrirla por completo, después agrega una segunda capa de galletas remojadas en café, otra capa de crema, y repite hasta tener casi lleno el recipiente.
  4. Coloca finalmente una capa de fruta (sin almíbar) para decorar, agrega un poco de la mezcla de crema en los huecos para que se adhiera mejor a la superficie.
  5. Lleva al refrigerador toda la noche o al congelador por unas 3 horas, debe endurecer suficiente como para mantener su forma.

 

Espero que puedan probarla! Era una de las cosas que más me emocionaban de niña de las reuniones familiares (todavía me emocionan, no puedo mentir), y nunca me ha decepcionado. Pueden agregar frutas para decorar, o chispas de chocolate, galletas, ralladura de limón; recomiendo crear tu propia versión para compartirla con amigos y familiares!

Saludos!

 

TEA JELLO MILK || LECHE CON GELATINA DE TÉ

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CARROT CREAM SOUP || CREMA DE ZANAHORIA

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