Hola!

(wait)

CHEESE FLAN || FLAN DE QUESO

CHEESE FLAN || FLAN DE QUESO

Hola! Not sure if this recipe is considered a "real flan" since it has no eggs and it's not cooked in the oven, but it is an easy way to have a creamy flan-esque dessert that you can put together in a couple of minutes. We are experiencing some oddly cold weeks here in LA (well, not crazy cold, but colder than usual for the city), mind you, the houses and buildings are not exactly built for the cold weather so it's blanket-time all the time around the house. But even so I was craving some flan, and since my smoke detectors get super sensitive with my windows closed due to the weather, it drives me crazy to turn on the oven because they start beeping almost every single time. And not once, but several times! Hence the oven-less recipe today.

 

 

CHEESE FLAN

INGREDIENTS

 

FLAN

  • 8 oz cream cheese
  • 2/3 cup milk
  • 1 cup whipping cream
  • 1/2 cup sugar
  • 1 tbsp unflavored gelatin (or agar agar)
  • 1 tsp vanilla extract

 

CARAMEL

  • 1/2 cup sugar
  • 1/4 cup water

 

DIRECTIONS

  1. Place the ingredients to make the caramel (sugar and water) in a saucepan over low heat. Let them combine and bubble until the mixture becomes golden brown. Remove from heat and pour over your gelatin mold/pan/dish. Set aside.
  2. Add the unflavored gelatin and a couple teaspoons of water in a small dish, let it bloom for about 5 minutes.
  3. In a medium saucepan, add the flan ingredients including the bloomed gelatin, then set it over medium-low heat. Stir the mixture until everything is combined and silky, let it boil for a few seconds then remove from the heat. Pour the mixture on top of the caramel.
  4. Refrigerate for at least 3 hours or until set. Overnight is recommended,

 

The instructions are pretty much "make caramel, mix the rest, to the fridge". To make it smoother you can even combine the flan ingredients (minus the gelatin) in a blender, then add it to a saucepan with the gelatin to heat up a bit. Hope you can give it a try! :)

 

Cheers!

 

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Hola! No estoy segura si esta receta se considera un "flan de verdad" ya que no contiene huevo y no se cocina en el horno, pero es una forma sencilla de tener un cremoso postre similar a un flan que puedes preparar en unos minutos. Hemos tenido un par de semanas extrañamente frías aquí en Los Ángeles (bueno, no increíblemente frías, pero más frías de lo que normalmente se siente en la ciudad), y consideren que las casas y edificios no están construidos precisamente con el frío en mente, por lo que es necesario traer la cobija puesta todo el tiempo dentro de la casa. Pero aún así tenía el antojo de flan, y como mis detectores de humo se ponen extra sensibles si les cierro las ventanas por el invierno, me vuelve loca prender el horno porque empiezan a sonar una y otra vez sin excepción. Por eso hoy comparto una receta sin horno.

Para ver el video sube un poco a la receta en inglés! :)

 

FLAN DE QUESO

INGREDIENTES

 

FLAN

  • 8 oz (230 gr) queso crema
  • 2/3 taza leche
  • 1 taza crema para batir (media crema funciona también)
  • 1/2 taza azúcar
  • 1 cda grenetina sin sabor (o agar agar)
  • 1 cdta extracto de vainilla

 

CARAMELO

  • 1/2 taza azúcar
  • 1/4 taza agua

 

INSTRUCCIONES

  1. Coloca los ingredientes del caramelo (agua y azúcar) en una olla pequeña sobre fuego bajo. Cocina hasta que aparezcan burbujas y se torne dorado. Retira del fuego cuando tenga el color deseado (algunas personas lo prefieren más obscuro) y vierte sobre tu molde/recipiente.
  2. Agrega unas cucharadas de agua a la grenetina en un pequeño recipiente y deja que se hidrate por 5 minutos. 
  3. En una olla mediana coloca los ingredientes del flan incluyendo la grenetina hidratada, cocina sobre fuego medio-bajo. Mezcla bien hasta obtener una textura suave y uniforme, deja hervir por unos segundos y después retira de la estufa. Vierte sobre el caramelo en el molde.
  4. Refrigera por al menos 3 horas o hasta que cuaje. Se recomienda dejarlo toda la noche.

 

Las instrucciones son, en resumidas cuentas, "haz el caramelo, mezcla el resto, refrigera". Para hacerla más suavecita (sin grumitos de queso) combina los ingredientes del flan sin la grenetina en una licuadora, luego cocina la mezcla con la grenetina hidratada. Espero puedas prepararla y decirme qué te parece! :)

Saludos!

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