Hola!

(wait)

UPSIDE-DOWN CARAMEL APPLE CAKE || VOLTEADO DE MANZANA ACARAMELADA

UPSIDE-DOWN CARAMEL APPLE CAKE || VOLTEADO DE MANZANA ACARAMELADA

Hola! Happy 2017 to you! And to me! And to everyone! I won't start again on the weirdness that was 2016 for some people (or/and the World), so we'll just ignore that for a second and try to focus on becoming better versions of ourselves every day. I'll start with a super simple apple cake that will warm you up if you are having a cold winter, or that will hug your heart with a scoop of ice cream on top if you are having a warm winter. I'm having the ice cream on top even if it's chilly here, so I recommend you do the same. I used a cast iron pan to bake the cake in, but you can use a regular buttered cake mold if you don't have an oven-safe pan.

I'm experimenting with the videos (using my phone with a tripod this time), so bear with me as I learn how to make them nicer and, hopefully, more fun to watch. Feedback is greatly appreciated! Also, video shows the recipe halved because I shouldn't be eating an entire cake after the holidays.

 

 

UPSIDE-DOWN CARAMEL APPLE CAKE

INGREDIENTS

 

CARAMEL APPLE BASE

  • 6 tbsp butter
  • 1/4 cup sugar
  • 2-3 apples (depending on size)

 

CAKE

  • 4 tbsp butter
  • 1/2 cup sugar
  • 1 tsp vanilla extract
  • 2 eggs (or 1 banana)
  • 1/2 cup sour cream
  • 1 cup flour
  • 1 tsp baking powder
  • 1 pinch of salt
  • 1/2 tsp cinnamon
  • 1/2 tsp lemon zest

 

DIRECTIONS

  1. Peel and core your apples, then cut each into 16 slices.
  2. FOR BASE: In a cast iron or oven-safe pan (10"-12"), melt the butter over low heat and add the sugar. Mix a bit and then add the apple slices with the thicker bottom facing the pan. Avoid having big gaps between the slices, but don't place so many of them they have to be on top of each other. Let them cook over low heat while you prep the oven and the cake batter. NOTE: if you don't have an oven-safe pan, cook the apples on a regular pan then carefully transfer them to the bottom of a buttered cake mold.
  3. Preheat your oven to 375° F.
  4. In a bowl, place the room temperature butter, sugar, eggs (or banana), sour cream, and vanilla extract. Beat together until combined, then add flour, baking powder, salt, cinnamon, and lemon zest. Beat a little more until everything combines into a thick batter.
  5. Scoop the batter as even as you can on top of the apples until you cover the surface, use a knife to make an even surface.
  6. Place in the oven for about 25 minutes or until golden brown.
  7. Let it cool a little bit, then place a plate on top and carefully turn it upside down.

 

I had some huge apples staring at me that my mom bought when they visited us last week, so I just had to bake something with them! This recipe is heavily inspired by one that the Pioneer Woman shared a couple years ago, which got stuck into my head as I had no cast iron pans at that time, and it popped back up into my memory as I was moving stuff around the kitchen. Hope you can give it a try!

Cheers!

 

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Hola! Feliz 2017 para ti! Y para mí! Y para todos! No voy a comenzar a hablar de nuevo sobre lo raro que fue el 2016 para algunas personas (y/o el mundo), por lo que procederé a ignorar eso por un momento para tratar de enfocarnos en convertirnos en mejores versiones de nosotros mismos día con día. Comenzaré con un pastel sencillo: un volteado de manzanas que va a darte calorcito si tienes un frío invierno, o va a abrazarte el corazón con una bola de nieve encima si tienes un invierno caluroso. Yo voy a ponerle la bola de nieve aunque estemos teniendo un fresco invierno, y recomiendo que lo hagas también. Utilicé un sartén de hierro fundido para hornear este pastel, pero puedes usar un molde de pastel enmantequillado si no tienes un sartén que se pueda meter al horno.

Estoy experimentando un poco con los videos (probé grabarlo esta vez con mi celular y un trípode largo), por lo que espero pueda mejorar poco a poco la calidad incluso si unos lucen raros mientras intento diferentes cosas, al final quiero que sean más lindos y divertidos de mirar, por lo que sus comentarios son siempre bienvenidos! El video se encuentra un poco arriba con la receta en inglés, utilicé la mitad de los ingredientes porque no debería comerme un pastel entero después de tantas festividades.

 

VOLTEADO DE MANZANA ACARAMELADA

INGREDIENTES

 

BASE DE MANZANA ACARAMELADA

  • 6 cdas mantequilla
  • 1/4 taza azúcar
  • 2-3 manzanas (dependiendo del tamaño)

 

PASTEL

  • 4 cdas mantequilla
  • 1/2 taza azúcar
  • 1 cdta extracto de vainilla
  • 2 huevos (o 1 banana)
  • 1/2 taza crema agria
  • 1 taza harina
  • 1 cdta polvo de hornear
  • 1 pizca de sal
  • 1/2 cdta canela
  • 1/2 cdta ralladura de limón

 

INSTRUCCIONES

  1. Pela y retira el corazón/hueso de las manzanas, luego corta en 16 rebanadas cada una.
  2. PARA LA BASE: En una sartén de hierro fundido o resistente al horno (25-30 cm aprox), derrite a fuego bajo la mantequilla y agrega el azúcar. Mezcla un poco y coloca las rebanadas de manzana con la parte gruesa tocando la sartén. Evita dejar huecos grandes entre las rebanadas, pero no coloques tantas que tengan que ir unas sobre otras. Deja cocinar a fuego bajo mientras se calienta el horno y preparas la mezcla para el pastel. NOTA: si no tienes un sartén que pueda meterse al horno, cocina las manzanas en un sartén regular y luego pásalas con cuidado al fondo de un molde para pastel enmantequillado.
  3. Precalienta el horno a 190° C.
  4. En un ból coloca la mantequilla (a temperatura ambiente), azúcar, huevos (o banana), crema agria y extracto de vainilla. Bate bien hasta mezclar por completo, luego agrega la harina, polvo para hornear, sal, canela y ralladura de limón. Bate de nuevo un poco hasta que formes una mezcla un poco gruesa.
  5. Sirve a cucharadas la mezcla lo más equitativo que puedas sobre las manzanas hasta cubrir la superficie, utiliza un cuchillo para aplanar un poco la superficie.
  6. Hornea por 25 minutos o hasta que dore.
  7. Deja enfriar un minuto, coloca un plato encima y voltea con cuidado.

 

Tenía un par de enormes manzanas mirándome en el frutero que dejó mi madre cuando estuvo de visita la semana anterior, por lo que tenía que hacer algo con ellas! Esta receta viene inspirada de una que The Pioneer Woman compartió hace unos años, que se quedó en mi cabeza como una de esas razones para comprarme algún día un sartén de hierro fundido, y era hora de aprovecharla! Espero puedan probarla!

Saludos!

CHEESE FLAN || FLAN DE QUESO

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