Hola!

(wait)

EARL GREY TAPIOCA PUDDING || PUDÍN DE TAPIOCA & EARL GREY

EARL GREY TAPIOCA PUDDING || PUDÍN DE TAPIOCA & EARL GREY

Hola! I'm going to open up a bit in here for a moment to explain last week's delay, but mostly to pour it out into the world because I need to deal with my "adult" things and it's not always easy. I know I'm not alone with this, so here goes: I have a terrible needle phobia. And not sewing needles, I'm terrified by injections. And I can, to my dismay, call it phobia confidently because it is not a bit rational the fear those things bring upon me. So you might have guessed that last week I has to deal with that, specifically some blood work and a couple shots. I don't really understand why I get so anxious, but I just "made peace" with the fact that I need to tell the nurses in advance that I'm going to cry and be weird during the whole thing. It is slowly getting better (or I like to think that) but, honestly, it's still pretty bad.

There's no happy ending or morale to the story, so maybe I'll just throw in a "be brave, face your fears", even if that means realizing they might never go away. But that is that. Oh, wait, there was a silver lining I wanted to throw in: to build up a bit of courage, I decided to promise myself a treat after "braving" the shots, and I was craving some tapioca pudding. So after the doctor, I took my wobbly self to Whole Foods to get my reward, with the fear fading and the excitement building up, only to sadly stand in front of the freshly made desserts and finding no tapioca pudding in sight; only butterscotch pudding that day, which meant no pudding for me or my stung arm.

I walked back home defeated (I ate other junk, but still) and decided to go find tapioca pearls during the week so I could make my own pudding. That's where I failed a second time: I couldn't find any tapioca pearls on the markets around me! I could only find "minute tapioca", so I decided to give that a try and just keep a lookout for the pearls. So here goes the tapioca pudding recipe:

 

 

EARL GREY TAPIOCA PUDDING

INGREDIENTS

  • 1 tbsp Earl Grey tea (or any tea/coffee/cocoa)
  • 1 1/2 cup milk
  • 1/4 cup tapioca pearls ("minute" or regular)
  • 1 tsp vanilla extract
  • 1 egg (or 1 tbsp cornstarch)
  • 1/4 sugar
  • Pinch of salt

 

DIRECTIONS

  1. If using "minute tapioca", skip this step. If using regular tapioca pearls, soak them in water for at least 2 hours or overnight so they are soft by prep time.
  2. Place the milk and the tea in a small saucepan, warm up the milk (don't boil), remove from heat, then cover the pot. Let it steep covered for 10 minutes, then remove the tea leaves/teabag.
  3. If using the egg: separate the yolk and place it in a small bowl along with the sugar. Mix well until you form a paste. Whip the egg white in a separate bowl until hard peaks form.
  4. If using cornstarch: place the cornstarch in a small bowl and scoop one or two tablespoons of the milk tea on top. Mix well until there are no lumps, then incorporate it with the rest of the milk.
  5. Add the egg and sugar paste into the milk tea, along with the vanilla extract, tapioca pearls ("minute" or pre-soaked pearls), and a pinch of salt. Mix well and let it rest for 5 minutes.
  6. Cook over medium-low heat stirring constantly, until it comes to a bubbling boil. It should thicken up.
  7. Remove from heat and incorporate the egg white (skip if not using egg). Mix until combined.
  8. Cool in fridge for 20+ minutes, it should thicken some more.

 

The "minute tapioca" was better than I expected, and it did cut the cooking time since they need no pre-soaking and boil up pretty fast. I have to say that still, I really want to get a hold of some regular tapioca pearls because, for me, the chewier the better, so it's hard to beat a tapioca pudding with lots of pearls. Hope you can give it a try, since it's pretty good warm or chilled it's perfect for any weather!

I'll be posting a new recipe next week to keep my regular schedule :)

Cheers!

 

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Hola! Voy a tomar un momento para abrirme un poquito ante ustedes y explicar sobre el retraso de la semana anterior, pero más que nada para sacar esto escribiéndolo porque tengo que lidiar con mis "cosas de adulto" y no siempre es fácil. Sin rodeos, la cosa es: tengo fobia a las agujas. Y no a las agujas de costura, me aterran las inyecciones. Puedo, tristemente, llamarle "fobia" porque no hay nada de racional en el miedo que me traen incluso solo pensando en ellas. Pueden empezar a imaginar que algo tiene que ver esto con el que me haya retrasado la semana pasada, efectivamente tuve que ir a hacerme estudios de sangre y vacunarme. No entiendo por qué me ponen tan ansiosa esas cosas, pero he tenido que hacer paz con la idea de que voy a tener siempre que avisar de antemano a las enfermeras que voy a llorar y portarme como bebé durante todo el proceso. Quiero creer que poco a poco estoy mejor, pero sinceramente, sigue siendo un problema, en especial a mi edad cuando se vuelve más común tener que lidiar con esto un par de veces al año.

No hay finales felices ni moraleja en la historia, por lo que me limitaré a decir un "sé valiente, enfrenta tus miedos", incluso si eso significa darte cuenta de que nunca se van a ir. Pero lo hecho, hecho está. Y antes de que me siga desviando del punto de hablar de todo esto, hay una pizca de esperanza en la historia: para tratar de "recompensar" el haber lidiado con las inyecciones, decidí darme un premio, y tenía un antojo terrible de pudín de tapioca. Así que después del doctor, caminé a paso gallina a Whole Foods empezando a olvidar el miedo y comenzando a emocionarme por mi recompensa, para tristemente quedarme de pie frente al refrigerador de postres frescos y descubrir que ese día solamente habían preparado pudín de caramelo de mantequilla, lo que significa que no tuve mi pudín para calmar mi brazo picoteado.

Caminé de vuelta a casa derrotada (comí otros postres, pero aún así) y decidí que debía encontrar perlas de tapioca durante la semana para preparar mi propio pudín. Ahí fallé de nuevo: no encontré perlas por ninguno de los mercados cercanos! Solamente encontré "minute tapioca", que son perlas pre-cocidas, y decidí darles una oportunidad. Aquí va, pues, la receta:

 

 

PUDÍN DE TAPIOCA & EARL GREY

INGREDIENTES

  • 1 cda té Earl Grey (o cualquier té/café/chocolate)
  • 1 1/2 tazas leche
  • 1/4 taza perlas de tapioca ("minute" o regulares)
  • 1 cdta extracto de vainilla
  • 1 huevo (o 1 cda maicena)
  • 1/4 azúcar
  • Pizca de sal

 

INSTRUCCIONES

  1. Si utilizas "minute tapioca", salta este paso. Si utilizas perlas regulares de tapioca, déjalas remojar en agua por al menos 2 horas o la noche anterior para que estén suaves a la hora de preparar el postre.
  2. Vierte la leche y el té en una olla pequeña, calienta la leche (sin hervir), retira del fuego y tapa. Deja reposar por 10 minutos, luego retira las hojas/bolsita de té.
  3. Si utilizas huevo: separa la yema y colócala en un ból pequeño junto con el azúcar. Mezcla bien hasta formar una pasta. En otro ból coloca la clara de huevo y bate hasta punto de turrón.
  4. Si utilizas maicena: coloca la maicena en un traste pequeño y vierte una o dos cucharadas de la leche con té. Mezcla bien hasta que no queden grumos, luego incorpora con el resto de la leche.
  5. Agrega la pasta de huevo y azúcar a la leche con té, junto con el extracto de vainilla, perlas de tapioca ("minute" o las previamente remojadas), y una pizca de sal. Deja reposar por 5 minutos.
  6. Cocina sobre fuego medio-bajo sin dejar de mezclar, hasta que comience a burbujear. La mezcla va a ponerse gruesa y cremosa.
  7. Retira del fuego e incorpora la clara batida. Mezcla por completo.
  8. Deja enfriar en el refrigerador por 20+ minutos.

 

La tapioca precocida fue mejor de lo que esperaba, y ayudó a cortar el tiempo de preparación porque no tiene que remojarse antes de cocinarla. Aún así me encantaría encontrar perlas de tapioca porque, personalmente, entre más grandes y chiclositas las perlas, mejor la textura del pudín. Espero puedan probarlo, se puede servir fresco o calientito por lo que es perfecto para cualquier clima!

La siguiente semana pondré otra receta para volver a mis publicaciones habituales :)

Saludos!

TRES LECHES CAKE || PASTEL DE TRES LECHES

TRES LECHES CAKE || PASTEL DE TRES LECHES

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