Hola!

(wait)

TRES LECHES CAKE || PASTEL DE TRES LECHES

TRES LECHES CAKE || PASTEL DE TRES LECHES

Hola! We are back on track and, since I want to go back to having a slice of this cake for lunch, I'll just spare you my usual non-sense introduction and jump to the recipe. Which, if I can say just one thing, is just a sponge cake soaked in a delicious mix of different milks, so you can pretty much flavor that up with rum, kahlua, black tea, and so on; and don't forget the longer you let it soak, the better!

 

 

TRES LECHES CAKE

INGREDIENTS

 

CAKE

  • 1 1/4 cup flour
  • 1/3 cup of milk
  • 5 eggs (separated)
  • 2 tsp vanilla extract
  • 1/2 cup of sugar (bump it to 2/3 cup if you prefer a sweeter cake)
  • 2 tsp baking powder

 

MILKS

  • 1 cup sour cream
  • 1 cup evaporated milk (or half & half)
  • 1 cup condensed milk
  • 1/3 cup coffee (or kahlua, rum, black tea, milk, anything)

 

TOPPING

  • 1 cup heavy whipping cream
  • 4 tbsp powdered sugar
  • Fruits (strawberries, peaches, raspberries, blueberries; or skip them and just sprinkle some cinnamon)

 

DIRECTIONS

  1. Separate your egg whites and place them in a bowl. Beat them until soft peaks form, then add half of the sugar. Keep mixing until hard peaks form.
  2. In another bowl cream the egg yolks with the rest of the sugar. When they are fluffy and creamy add the milk, vanilla extract, and salt. Mix well.
  3. Sift in the flour and baking powder on top of the yolk mixture, then use a spatula to combine everything.
  4. Carefully fold in the egg whites into the mixture, use a spatula and fold everything together until you have a soft batter.
  5. Butter and slightly flour your pan, then pour the batter in.
  6. Bake at 350°F for 40-50 minutes or until a knife inserted comes out clean.
  7. Place the cake on a cooling rack and let it cool completely. Then place back in the pan (place some paper foil or plastic wrap inside if the pan's bottom is removable, or the milk will spill out) and poke it with a knife to create little holes over the top. This will help the cake soak in lots of the milk sauce.
  8. Blend all the milks and coffee together to create the sauce, then carefully pour scoop after scoop of the sauce on top of the cake. Try to soak it with a little bit more than half of the sauce, then cover and place in the fridge overnight.
  9. The next day, place the cake over a dish with at least a bit of depth (or the sauce might spill) and continue scooping some sauce over the top if you want it even softer.
  10. In a bowl, beat the whipping cream to soft peaks, add sugar, then beat until hard peaks form.
  11. Decorate the cake with the whipping cream and some fruit on top.

 

You can add as much milk sauce as you want, I personally love the extra soft and mushy Tres Leches cake so I even serve it in a bowl with extra sauce on top. If you can wait an extra day it'll be softer and 'milkier', so ditch the forks and get some spoons to dig in!

Cheers!

 

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Hola! Ya estoy de nuevo 'al día' con las publicaciones, y como quiero irme a seguir comiendo una rebanada de este pastel como 'lunch', les voy a hacer un favor y ahorrarles mi habitual extraña introducción para saltar directo a la receta. Que, si puedo decir solamente una cosita, es un pastel esponja empapado en una salsa de distintas leches, por lo que pueden agregarle más sabor con ron, kahlua, té negro, etc; no olviden que entre más tiempo pase remojándose, queda mejor! (para el video sube un poco a la receta en inglés)

 

PASTEL DE TRES LECHES

INGREDIENTES

 

PASTEL

  • 1 1/4 taza harina
  • 1/3 taza leche
  • 5 huevos (separa claras de yemas)
  • 2 cdta extracto de vainilla
  • 1/2 taza azúcar (o 2/3 taza si te gusta más dulce)
  • 2 cdta polvo de hornear

 

LECHES

  • 1 taza crema agria
  • 1 taza leche evaporada
  • 1 taza leche condensada
  • 1/3 taza café (o kahlua, ron, té negro, leche, lo que gustes)

 

TOPPING

  • 1 taza crema para batir
  • 4 cdas azúcar glas
  • Frutas (fresas, duraznos, frambuesas; o solamente espolvorea un poco de canela encima)

 

INSTRUCCIONES

  1. Separa las claras de las yemas y coloca las claras en un ból. Bate hasta que esté casi a punto de turrón, agrega la mitad del azúcar y sigue batiendo hasta punto de turrón.
  2. En otro recipiente bate las yemas con el resto del azúcar. Cuando esponjen y se vean cremosas, agrega la leche, vainilla y sal. Mezcla bien.
  3. Cierne la harina con el polvo de hornear encima de la mezcla de yemas, utiliza una espátula para mezclar todo bien.
  4. Con cuidado agrega las claras batidas a la mezcla, haz movimientos envolventes con la espátula para mezclar todo hasta tener una mezcla suave.
  5. En-mantequilla y en-harina tu molde, luego vierte la mezcla.
  6. Hornea a 180°C por 40-50 minutos hasta que al insertar un cuchillo en el pastel, éste salga limpio.
  7. Coloca el pastel en una rejilla y deja enfriar por completo. Luego regrésalo al molde (si tu molde tiene piezas desmontables, coloca plástico de cocina o papel aluminio en la base para que no se salga la salsa de leches). Con un cuchillo pica la parte superior para crear ranuras por donde va a entrar más leche, ayudando a que se empape mejor.
  8. Mezcla las leches y el café para hacer la salsa, luego agrega cucharada a cucharada encima del pastel. Trata de usar un poco más de la mitad de la salsa o lo que quepa en el recipiente, luego tapa el pastel y refrigera durante toda la noche.
  9. Al día siguiente, coloca el pastel en un plato un poco hondo y báñalo de nuevo con un poco de más salsa.
  10. En un ból mezcla la crema para batir hasta que esponje, agrega el azúcar y sigue batiendo hasta que esté a punto de turrón.
  11. Decora el pastel con la crema y la fruta.

 

Puedes agregar tanta salsa de leche como gustes, a mí me gusta cuando queda muy suave y se tiene que comer en un plato hondo de tanta salsa que tiene, por lo que si puedes esperar un día extra y bañarlo con montones de salsa, vas a tener que quitar los tenedores y sacar las cucharas!

Saludos!

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