Hola!

(wait)

CEREAL BAKED DOUGHNUTS || DONAS HORNEADAS DE CEREAL

CEREAL BAKED DOUGHNUTS || DONAS HORNEADAS DE CEREAL

Hola! A colorful recipe for today. I don't have much to share this time , so I'll just go ahead and jump to the important stuff. On to the video and recipe!

 

 

CEREAL BAKED DOUGHNUTS

INGREDIENTS

DOUGHNUTS

  • 2 cups flours
  • 2 eggs
  • 1 banana
  • 1/2 cup sugar
  • 1 1/4 cup buttermilk (or milk + 1 tbsp vinegar or lemon juice)
  • 1/4 tsp baking soda
  • 1 tsp baking powder
  • 1 tsp vanilla extract
  • 4 tbsp butter
  • 1 cup cereal (I used Fruity Pebbles)
  • Pinch of salt

 

ICING

  • 1 cup powdered sugar
  • 1/4 cup milk
  • 4 oz cream cheese
  • 1 tsp vanilla extract
  • Cereal as topping

 

DIRECTIONS

  1. If you don't have buttermilk, add vinegar or lemon juice to your 1 1/4 cup of milk and let it rest while you prep the rest.
  2. Place the butter in a small saucepan an cook over low heat until it turns golden brown and fragrant. Set aside to cool a bit.
  3. In a bowl, smash the banana until mushy and soft, then pour the brown butter and mix well. Add the eggs, sugar, baking powder, baking soda, pinch of salt, vanilla extract, and mix well.
  4. Add half of the flour, then half of the buttermilk and mix together. Add the rest of the flour and buttermilk and mix until you get a smooth batter.
  5. Scoop the cereal into the batter and mix.
  6. Pour the batter into a piping bag (or a ziploc bag) to make things easier, then fill the greased doughnut pan holes (don't overfill them, aim for a 2/3 fill of each hole capacity). You can use a cupcake pan or pour it all into a larger cake pan if you want.
  7. Bake at 350°F for 15 minutes. Once baked, let them cool a bit in the pan, then transfer to a cooling rack.
  8. Time to make the icing: in a bowl, place the room temperature cream cheese, along with the milk, powdered sugar, and vanilla extract. Use a hand/stand mixer to combine easily until thick and shiny.
  9. Dip the cooled doughnuts on the icing, then on a cereal bed to decorate.

 

IMPORTANT! The cereal might get soggy after a couple of hours, so I recommend decorating just before serving to keep the cereal nice and crunchy. Soggy is not too bad but crunchy is so much better, so eat them fresh! :)

Cheers!

 

//////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////

 

Hola! Hoy les tengo una receta colorida, no tengo mucho que compartir fuera de eso por lo que vamos directo a la receta! :)

 

DONAS HORNEADAS DE CEREAL

INGREDIENTES

DONAS

  • 2 tazas harina
  • 2 huevos
  • 1 banana
  • 1/2 taza azúcar
  • 1 1/4 taza buttermilk (o leche + 1 cda vinagre o jugo de limón)
  • 1/4 cdta bicarbonato de sodio
  • 1 cdta polvo para hornear
  • 1 cdta extracto de vainilla
  • 4 cdas mantequilla
  • 1 taza cereal (yo usé Fruity Pebbles)
  • Pizca de sal

 

GLASEADO

  • 1 taza azúcar glas
  • 1/4 taza leche
  • 4 oz (115 gr) queso crema
  • 1 cdta extracto de vainilla
  • Cereal para decorar

 

INSTRUCCIONES

  1. Si no tienes buttermilk, agrega vinagre o jugo de limón a tu 1 1/4 tazas de leche y deja reposar mientras preparas lo demás.
  2. Coloca la mantequilla en una olla pequeña y cocina sobre fuego bajo hasta que dore y huela un poco tostada. Retira del fuego y deja enfriar un poco.
  3. En un ból, aplasta el plátano hasta tener una papilla suave, luego vierte la mantequilla dorada y mezcla bien. Agrega los huevos, azúcar, polvo para hornear, bicarbonato de sodio, extracto de vainilla y pizca de sal; mezcla todo.
  4. Vierte la mitad de la harina y la mitad del buttermilk sobre la mezcla y bate bien, luego agrega el resto de la harina y buttermilk e incorpora por completo hasta tener una mezcla homogénea.
  5. Agrega el cereal y mezcla bien.
  6. Vierte la mezcla sobre una manga repostera (o una bolsa ziploc) para que sea más fácil ponerla en el molde. Llena los huecos del molde engrasado para donas (no los llenes por completo, solo a unos 2/3 de su capacidad). Puedes usar un molde para cupcakes o para panqué también.
  7. Hornea a 180°C por 15 minutos. Una vez horneadas, deja reposar en el molde por unos minutos y luego transfiere a una rejilla para enfriar por completo.
  8. Para el glaseado: en un ból mezcla el queso crema (a temperatura ambiente) junto con la leche, azúcar glas y extracto de vainilla. Utiliza una batidora eléctrica para hacerlo más sencillo, debe quedar grueso y brilloso.
  9. Sumerge parte de cada dona en el glaseado y luego sobre una cama de cereal para decorar.

 

IMPORTANTE! El cereal comienza a ablandarse después de unas horas de estar sobre el glaseado, por lo que recomiendo decorarlas poco antes de servirlas para que sigan crujientes. El cereal blandito no es tan malo pero definitivamente es mejor comerlas crujientes, asi que pruébalas frescas! :)

Saludos!

 

SHORT BREAK! || PEQUEÑO DESCANSO!

POBLANO CREPES || CREPAS POBLANAS

POBLANO CREPES || CREPAS POBLANAS